Coloranti alimentari naturali fai-da-te

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Coloranti alimentari naturali fai-da-te

Sia che tu voglia colorare la glassa (come nella foto qui sotto) o pastella, frappè o pancake, non è necessario passare ai colori artificiali: un sacco di frutta e verdura comune e quotidiana può portare a termine il lavoro. Alcuni esempi specifici sono sotto, ma sentitevi liberi di lavorare partendo da questo presupposto: se qualcosa le macchia le mani mentre lo maneggia, può tingere il cibo.

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Barbabietole = da rosa a magenta

Se vuoi solo un rosa chiaro, puoi grattugiare le barbabietole in un pezzo di garza o mussola e spremere il succo. Per una colorazione più intensa e intensa, usa il succo reso dalle barbabietole arrostite .

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More = lavanda

Con tutto il loro colore naturale scuro e ricco, le more conferiscono un delizioso color lavanda agli alimenti. Come con altre bacche, puoi semplicemente spremere il succo di more per fare una tintura. Per un po 'di glassa, metti semplicemente delle more in un pezzo di garza o mussola, torca e spreme il succo nel cibo da tingere e aggiungi altro per ottenere il colore che desideri.

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Mirtilli = blu chiaro

Il succo di mirtillo si presenta viola ma si tingerà di una tonalità blu chiaro. Puoi vedere la differenza in questa foto tra il succo ancora in cima alla glassa e quello che è stato mescolato. Per un po 'di colore, metti mirtilli freschi o congelati in un pezzo di garza o mussola e spremi un po' di succo su; per più tinta, gira i mirtilli in un frullatore o in un robot da cucina e ceppi. Usa fresco per un colore più delicato, ma più blu; o riduci a metà del suo volume per una tintura più intensa ma leggermente più viola.

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Ciliegie = da rosa a rosso

Le ciliegie, come le altre bacche, creano eccellenti macchie alimentari naturali. Come per i mirtilli, solo per un po 'di tinta e un colore rosa più chiaro, basta mettere alcune ciliegie in un pezzo di garza o mussola, e torcere e spremere un po' di succo morente. Per un colore più intenso, affina le ciliegie , girale in un frullatore o in un robot da cucina, filtrare la purea e ridurla a circa metà del suo volume. Lascia raffreddare prima di usarlo.

Per un rosa delicato, funzionano anche le fragole!

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Cavolo rosso = blu

Il cavolo rosso richiede un piccolo sforzo in più per trasformarlo in tinture alimentari, ma il puro colore blu ne vale la pena. Tritare circa 1/4 di cavolo rosso; mettere il cavolo in una casseruola con circa 1 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore per mantenere il sobbollire e cuocere per 20 minuti. Filtrare o sollevare e scartare i pezzi di cavolo. Mescola 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio nel liquido viola per renderlo blu. Fate bollire per ridurre a circa la metà del suo volume originale, o ancora di più per un blu più profondo e più intenso, lasciate raffreddare e usate come tinture per alimenti blu.

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Spinaci o Cavolo = Verde

Proprio come gli spinaci e altre verdure a foglia verde scure come il kale macchieranno il tagliere, macchieranno altro cibo. Girarli in un frullatore o in un robot da cucina, filtrare la purea attraverso un setaccio a maglie fini e usare il succo per tingere il cibo verde.

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Curcuma = giallo all'arancio

La curcuma di spezie è usata principalmente per il suo colore, e come colorante alimentare dritto non delude. Puoi usare la curcuma dritta, semplicemente mescolando la forma in polvere alle cose. Se vuoi fare una tintura più tradizionale, sciogliere 1 cucchiaino di curcuma in 1/2 bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione e ridurre della metà. Usa un po 'per rendere le cose gialle, e altre per trasformare le cose in arancione.

Nota che lo zafferano funziona anche per la sezione giallo-arancione dello spettro dei colori.