Marinatura di pesce e frutti di mare

Anche cibi teneri come pesce e frutti di mare possono beneficiare di una buona marinata (vedi marinate ). Le marinate impediscono l'essiccazione del pesce e dei frutti di mare e l'olio nella marinata aiuta a evitare che si attacchi. Una regola molto importante sulla marinatura di pesce e frutti di mare. Una marinata altamente acida , che contiene un sacco di aceto o succhi di agrumi, può effettivamente cuocere il pesce o il pesce, quindi è necessario utilizzare marinate delicate per brevi periodi di tempo.

Questo è importante. Mantenere l'acido e i tempi bassi.

Se non hai intenzione di marinare a lungo, perché preoccuparsi? Uno, perché non richiede molto tempo in modo che possa essere fatto in appena 30 minuti, che è il tempo necessario per preparare la griglia e pianificare il resto del pasto. E due perché è possibile aggiungere un sacco di sapore a tutto ciò che si marinade rapidamente e facilmente. Questo è un modo semplice e veloce per aggiungere tutti i condimenti e aromi che vuoi con qualsiasi pesce.

Quando si tratta di pesce, ci sono due tipi, sodo e friabile. Un pesce sodo (pensa pesce grosso) può prendere una marinata più forte più a lungo. Esempi di pesce fermo sono l'Halibut, il Tonno, il Marlin o lo Storione. Pesce squamoso, sai, il tipo che cerca di cadere a pezzi sulla griglia, non può prendere una marinata forte e non dovrebbe essere marinato a lungo. Esempi di pesce traballante (si pensi ai pesci piccoli) sono salmone, trota e merluzzo.

Marinare in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Spremere quanta più aria possibile prima di sigillare.

Girare di tanto in tanto per mantenere la marinata equamente distribuita. Marinare in frigorifero.

Tempi di marinatura di pesce e frutti di mare