Sebbene molte delle insalate marocchine siano destinate ad essere mangiate come cali con pane croccante come il khobz , questa fragrante insalata di patate dolci ( batata hlouwa ) rompe quella regola e implora una forchetta. Patate dolci o patate dolci sono tagliate a cubetti, bollite fino a quando sono teneri e poi mescolate delicatamente con un ricco sciroppo burroso aromatizzato con cannella, zafferano e miele. Facile, dolce e delizioso! L'uvetta è un'aggiunta facoltativa ma molto complementare.
Servire l'insalata come accompagnamento a piatti speziati, tagine dolci e salate, pollo arrosto o tacchino e carne alla griglia. Oppure, considera di farne un antipasto vegetariano servendolo con cipolle caramellate marocchine e uvetta ( tfaya ) su cous cous, riso o altri cereali.
Inoltre, prova le patate dolci nel cousco marocchino con sette verdure o in una teiera vegetariana della patata dolce.
Cosa ti serve
- 1 libbra (1/2 kg) di patate dolci (o patate dolci)
- Opzionale: 1/3 tazza di uvetta dorata scura
- 4 tazze di acqua salata (o abbastanza per coprire le patate dolci)
- Per lo sciroppo:
- 3 cucchiai di miele (o
- zucchero , se preferisci)
- 3 cucchiai
- burro
- 3 cucchiai di acqua
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/8 di cucchiaino
- curcuma
- Pizzico
- fili di zafferano (sbriciolati)
- Sale, a piacere
Come farlo
- Se si utilizza l'uvetta, prenderli e scartare eventuali steli. Metterli in una piccola ciotola, coprire con acqua bollente e metterli da parte a bagno durante l'avvio dei preparati di insalata.
- Sbucciate le patate dolci e tagliatele a fette di 1/2 "Tagliate ogni fetta a bastoncini da 1/2"; quindi unisci i bastoncini e tagliali a cubetti da 1/2 ", più i cubetti di patate dolci sono più uniformi, più uniformemente cuoceranno.
- Lavare i cubetti di patate dolci in una ciotola di acqua fredda; agitateli con le dita per rimuovere l'eccesso di amido. Scolare le patate a cubetti in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente e trasferire in una pentola da 2 quarti.
- Coprire le patate con acqua fredda salata, porre a fuoco alto e portare a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti, o solo fino a quando le patate sono tenere. Cerca di evitare di cuocere troppo o i cubetti perderanno i bordi puliti e diventeranno molli.
- Versare le patate dolci cotte in un colino e lasciare scolare mentre si fa lo sciroppo.
- Scolare l'uvetta e metterli nella stessa pentola in cui sono state cotte le patate. Aggiungere il miele, il burro, l'acqua e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 1 o 3 minuti, o fino a quando non si forma uno sciroppo. Assaggia e aggiusta il condimento.
- Rimettere le patate dolci nella pentola e mescolare delicatamente per ricoprirle con lo sciroppo.
- Servire le patate dolci tiepide oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 206 mg |
| carboidrati | 87 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 6 g |