Uno dei piatti più classici della Louisiana e di New Orleans, Jambalaya è un meraviglioso, irrefrenabile miscuglio di riso, salsiccia, pollo, a volte maiale o frutti di mare e verdure (compresa la "trinità" - cipolle, peperoni verdi e sedano) . È uno dei piatti più amati della regione e per un'ottima ragione.
I ragazzi di Zatarain, che conoscono un paio di cose su tutto ciò che è creolo e cajun, spiegano la storia di jambalaya: era praticamente impossibile raggiungere Saffron a New Orleans nel 1780, il che significava che i coloni spagnoli non erano in grado di fare la loro amata paella . È stato creato un mix di condimenti locali, la salsiccia Andouille si è evoluta da salsicce introdotte nel sud della Louisiana da immigranti tedeschi, galline e frutti di mare e così è stato creato il jambalaya. Il nome deriva dalla parola provenzale "jambalaia" che significa mix o mashup e riflette la sua miscela unica di sapori. Il condimento creolo e una buona dose di pepe di cayenna lo rendono un piatto che si trova davanti e al centro della bocca, ma puoi attenuare i condimenti come desideri.
A volte le carni vengono rosolate e poi tolte dalla padella, e aggiunte nuovamente nel mix dopo che le verdure sono state rosolate e il riso e il liquido sono stati aggiunti. Questo è un bel passo quando hai tempo, ma in questa versione di scorciatoia lo saltiamo, e nessuno sarà più saggio.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 1/2 sterlina di salsiccia di Andouille (tagliata a fette di 1/4 di pollice)
- Cosce di pollo da 1 libbra (senz'ossa, senza pelle, tagliate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 2 cipolle (tritate)
- 2 peperoni verdi (carotati, seminati e tagliati a dadini)
- 4 costole di sedano (a dadini)
- Scallions 1/2 tazza (fette, parti bianche e verdi)
- 2 cucchiai di aglio (
- tritata)
- 2 1/2 tazze di riso (a grana lunga, parboiled)
- 1 cucchiaio e 2 cucchiaini di condimento creolo Zatarain
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna (o da gustare, inizia con meno se i tuoi bambini non sono troppo hot!)
- 1 lattina / 14 once di pomodori (schiacciati)
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo
Come farlo
- Scaldare l'olio in una casseruola molto grande a fuoco medio-alto. Rosolare la salsiccia per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungere il pollo e continuare a cuocere fino a quando il pollo è leggermente dorato, ma non cotto, circa altri 5 minuti. Aggiungere le cipolle, i peperoni, il sedano, gli scalogni e l'aglio e saltare per altri 5 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Mescolare il riso, il condimento creolo e il pepe di cayenna e mescolare fino a quando il riso è ben coperto con il composto. Aggiungere i pomodori schiacciati e il brodo e mescolare bene. Portare il composto a bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire il tegame, e tenere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a quando il riso è tenero e il liquido è stato assorbito. Mescolare bene e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 554 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 894 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 28 g |