Questi semi di zucca canditi sono dolci e croccanti. Sono uno spuntino divertente da soli, ma fanno anche un delizioso contorno su insalate (come questa insalata di melograno di Persimmon), zuppe ( provale con la zuppa di zucca arrosto ), o anche sui dolci di autunno (sono ottimi su Pumpkin Pie o Buttermilk Panna cotta).
Cosa ti serve
- Semi di zucca da 1 1/2 a 2 tazze (
- pepitas , scafo)
- 1/3 di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua (o succo d'arancia)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 pizzico di sale (mare finissimo, a piacere)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F. Rivestire una teglia grande con carta forno, carta stagnola o un tappetino silpat e metterlo da parte. Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio-alto, tostare i semi, mescolando frequentemente, fino a quando non gonfiano un po ', circa 3 minuti. Metti da parte i semi.
- In una grande ciotola, unire zucchero e acqua o succo d'arancia e cannella, se lo desideri. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere i semi e mescolare bene per ricoprirli uniformemente.
- Spargere i semi sulla teglia foderata con la massima quantità possibile di un singolo strato. Cuocere in forno fino a quando lo zucchero è caramellato e semi diventano marrone medio. Osservali attentamente; passano da canditi a bruciati abbastanza rapidamente. Inizia a controllarli a circa 10 minuti e ogni 2 minuti dopo.
- Lascia che i semi si siedano fino al fresco. Dovrai separarli un po 'mentre li togli dal foglio. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 559 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 92 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 21 g |