Questa saporita zuppa di funghi vecchio stile viene cotta nel fornello lento.
Cosa ti serve
- 1 pound di funghi interi freschi
- 6 cucchiai di burro o margarina, divisi
- 2 tazze di carote (tritate finemente)
- 2 tazze di sedano (tritato finemente)
- 1 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 2 barattoli (10 1/2 once ciascuno) di brodo di manzo condensato
- Acqua da un quarto di gallone (4 tazze)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 rametti di prezzemolo
- Foglie di sedano da 1 o 2 gambi
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di sherry secco
- Dollop di panna acida
Come farlo
- Tritare metà dei funghi; affettare i restanti funghi e metterli da parte.
- In una grande casseruola sciogliere 4 cucchiai di burro.
- Aggiungere i funghi tritati; saltare 5 minuti in più.
- Metti nel fornello. Mescolare con brodo, acqua, passata di pomodoro, sale e pepe nero.
- Legare insieme prezzemolo, foglie di sedano e alloro con uno spago e aggiungere.
- Coprire e cuocere per 8-10 ore (alto: da 4 a 6 ore).
- Rimuovere e scartare il prezzemolo, le foglie di sedano e l'alloro.
- Zuppa di purea nel frullatore o nel frullatore.
- Sciogliere il burro rimasto in una padella pesante.
- Aggiungi funghi affettati riservati; saltare 5 minuti.
- Aggiungi funghi affettati alla zuppa insieme allo sherry.
- Riscaldare. Servire con una cucchiaiata di panna acida.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 129 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 478 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |