Inizia con questa ricetta base di zuppa di zucca e poi usa una qualsiasi delle varianti e dei contorni qui sotto - o aggiungi il tuo tocco personale - per creare la tua versione della zuppa Butternut Squash perfetta.
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Cosa ti serve
- 2 grande zucca (circa 4 1/2 libbre) o 4 chili sbucciata e zucca a cubetti
- 2 cipolle medie
- 3 spicchi d'aglio (facoltativo)
- 3 cucchiai di burro o olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale marino e più altro a piacere
- 8 tazze
- brodo di pollo o
- brodo vegetale
Come farlo
- Dimezzare, seminare, sbucciare e cubettare la zucca . Accantonare.
- Dimezza, sbuccia e taglia la cipolla . Trita l'aglio, se lo stai usando.
- Riscaldare una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro o l'olio e la cipolla tritata. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida, circa 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere la zucca e il brodo. Portare ad ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere fino a quando la zucca è molto tenera, circa 20 minuti.
- Trasferire piccoli lotti su un frullatore. Tenere un panno da cucina sopra la parte superiore (per evitare scottature) e ruotare fino a completa e completamente liscia, 2 o 3 minuti per lotto.
- Restituire la zuppa alla pentola e aggiungere più sale a piacere.
Contorni e variazioni
I contorni classici per la zuppa Butternut Squash includono una cucchiaiata di panna acida, yogurt bianco o crème fraîche . Una spolverata di coriandolo tritato o timo è anche gustosa. Alcune altre opzioni:
- Cremoso: aggiungere 1/3 a 1/2 tazza di panna dopo la miscelazione e riscaldare delicatamente finché non si scalda.
- Piccante: aggiungere 1 peperoncino jalapeno e 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna con l'aglio. Mescolare fino a 1/4 tazza di zucchero di canna alla fine. Se ti piace, anche la crema è una bella aggiunta a questa versione.
- Arrosto: la torrefazione concentra il sapore delle verdure. Puoi usare questo metodo con qualsiasi altra combinazione di sapori che ti piace. Mettere la zucca tagliata a metà e tagliata a pezzi in un tegame largo. Disporre a metà, cipolle sbucciate e aglio intorno alla zucca. Versare 1 tazza di brodo e arrostire in forno a 375 ° F fino a quando non è molto tenero, circa 30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente. Estrarre la carne di zucca dalla buccia e metterla in un frullatore, insieme con le cipolle e l'aglio e il brodo rimasto.
- Gingery: aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e 1 cucchiaino di zenzero macinato insieme all'aglio. Rendetelo addosso, sciogliendo 4 cucchiai di burro in una piccola padella. Cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro e aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato. Agitare il burro allo zenzero sopra ogni porzione.
- Spezie calde: aggiungere una miscela di 1/4 di cucchiaino di aglio, cardamon, noce moscata, zenzero macinato, cannella e / o pepe nero.
- Molti squash! Cambiare fino a 2 chili di zucca con zucca di zucchero o zucca di ghianda .
- Confezione proteica: mescolare fino a 8 once di tofu morbido o di seta nella zuppa. Assicurati di girarlo in un frullatore o robot da cucina per un minuto intero o così per incorporare completamente il tofu per una zuppa veramente liscia e cremosa .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.169 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |