Semplice antipasto a base di miele

Un antipasto a lievitazione naturale è una pastella di lievito, o una spugna, che si fa per attirare il lievito selvatico. L'antipasto viene quindi aggiunto alla ricetta del pane a lievitazione naturale per far aumentare il pane. Gli antipasti naturali iniziano con solo farina e acqua per attirare un lievito selvatico. Per fare un antipasto a lievitazione naturale più veloce, il lievito commerciale viene talvolta aggiunto all'avviamento in modo che il fornaio non debba fare affidamento sulle giuste condizioni e un po 'di fortuna per attirare un buon lievito da forno. Questo antipasto a lievitazione naturale utilizza lievito commerciale per iniziare. Questo è molto facile da fare. Utilizzare l'antipasto almeno una volta alla settimana per fare una pagnotta di pane e riempirla (alimentarla) con farina e acqua dopo ogni uso.

Le istruzioni che ho qui sono semplici e facili da seguire. Anche se non hai mai fatto un antipasto a pasta acida, dovresti essere in grado di avere successo con questa ricetta base. È uno dei primi che ho provato anni fa, quando stavo solo imparando a preparare pane a lievitazione naturale per la mia famiglia. I risultati di questa ricetta erano deliziosi e ricchi di ottimo sapore a lievitazione naturale. Sono stato in grado di mantenere in vita l'antipasto per diversi mesi prima di scegliere di testare un antipasto di patate (una persona può mangiare solo così tanto pane).

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Inizia con una ciotola pulita, in vetro o ceramica. Non usare ciotole o utensili in metallo. Versare acqua, lievito e miele. Mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno finché il lievito non si è sciolto.
  2. Iniziare aggiungendo la farina mezzo bicchiere alla volta. Usa un cucchiaio di legno per mescolare la farina fino a quando tutte le zoppie non sono sparite.
  3. Versare il dispositivo di avviamento in un contenitore di plastica da un gallone. Coprire con un panno di lino e tenere in posizione con l'elastico. Mettere da parte in un luogo caldo per 5 giorni, mescolando i contenuti ogni giorno. Conservare in frigorifero.
  1. Per ricostituire il dispositivo d'avviamento, mescolare in quantità uguali di acqua e farina.

Suggerimenti per l'avviamento a lievitazione naturale:

Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.

Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.

Quando il miele viene aggiunto alla pasta di pane, aiuta a proteggere l'umidità del pane cotto.

Per evitare che il miele si attacchi al misurino, rivestire il cucchiaio con una piccola quantità di olio da cucina.

Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 92
Totalmente grasso 2 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 238 mg
carboidrati 17 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 2 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).