Questa è solo una di quelle ricette che devi cercare di credere. Le bistecche sono incrostate di sale e poi grigliate (con cura). La crosta di sale forma un sigillo attorno alla bistecca rendendola succosa e tenera. Ma non preoccuparti, la bistecca non assorbe il sale.
Cosa ti serve
- 2 bistecche (qualsiasi taglio), striscia di New York di
- Bistecca alla costata consigliata
- 2 tazze (475 ml) di sale marino o sale kosher
Come farlo
- Mescoli il sale con abbastanza acqua per trasformarlo in una pasta, ma non cola.
- Confezionalo saldamente su un lato di una buona bistecca e mettilo sulla griglia, salendo verso l'alto. Quando il sale inizia a diventare marrone, capovolgi delicatamente la bistecca e prepara il sale da quel lato.
- Cucini come faresti normalmente. Rimuovi dalla griglia quando è come ti piace e spezza il sale. Questo potrebbe sembrare un po 'strano, ma il sale si blocca nel sapore e nei succhi. Se lo fai bene, avrai la bistecca più succosa di sempre.