Questa ricetta cinese per filetti di pesce saltati in padella in un wok richiede lo zenzero che viene spesso utilizzato nei piatti a base di pesce per aiutare a coprire l'odore "di pesce".
I filetti di pesce disossati vengono marinati per 10 minuti prima di friggere il flash in una wok. Cucinare in un wok non è solo divertente ma molto efficiente perché il cibo cuoce in modo uniforme.
Servire con riso se lo si desidera.
Cosa ti serve
- Per il pesce:
- Filetti di pesce disossati da 1 libbra
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di vino di riso (o sherry secco o vino bianco)
- Poche gocce di olio di sesamo
- Sale e pepe a piacere
- 1 grande albume d'uovo
- 1 o 2 cucchiaini di amido di mais
- Per la salsa:
- Brodo di pesce da 1/2 tazza (brodo di pollo o acqua)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1/4 di cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con 1 cucchiaio d'acqua)
- 4 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 fette di zenzero (tritato)
- 1/2 cipolla rossa (a fette)
- Opzionale: altre verdure a piacere (sedano, germogli di soia, piselli, funghi o bok choy)
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato (o a piacere)
Come farlo
Marinare il pesce
- In una ciotola media, mescolare vino, olio di sesamo, sale e pepe a piacere e amido di mais.
- Tagliare il pesce a pezzi di circa 1 1/2 pollici per 1/2 pollice (assicurarsi che i pezzi non siano troppo piccoli). Aggiungere il pesce alla marinata, mescolando bene e lasciare marinare i pesci per 10 minuti a temperatura ambiente.
Fai la salsa
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pesce, il brodo o l'acqua con la salsa di ostriche e la salsa di soia. Accantonare.
- In una seconda piccola ciotola, unire l'amido di mais e l'acqua. Accantonare.
- Riscaldare il wok e aggiungere 2 cucchiai di olio . Togliere il pesce dalla marinata e aggiungerli al wok e scottare fino a dorare leggermente. Rimuovi il pesce dal wok.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio rimanente al wok. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la cipolla rossa e cuocere fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata.
- Aggiungere le verdure rimanenti e saltare in padella.
- Aggiungere la salsa, scaldare a gorgogliare e aggiungere l'amido di mais e l'acqua, mescolando rapidamente per addensare.
- Restituisci il pesce al wok. Mescolare tutto attraverso Cospargere il pesce e le verdure cotte con il coriandolo macinato prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 852 |
Totalmente grasso | 71 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 33 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 363 mg |
carboidrati | 42 g |
Fibra alimentare | 11 g |
Proteina | 19 g |