Questo è un trattamento di cioccolata senza zucchero facile, fatto con cacao in polvere non zuccherato e noce di cocco, insieme con latte condensato zuccherato e zucchero dei confettieri. Ho fatto rotolare le palline di caramelle completamente raffreddate nello zucchero dei pasticceri più setacciati (nella foto), ma potevi anche arrotolarle con noci tritate finemente, cacao in polvere, briciole di biscotti fini o cocco finemente grattugiato o cocco tostato.
Ho usato il mio stand mixer per combinare la miscela di caramelle rigida e pesante. Uno dei molti commenti e suggerimenti menzionati utilizzando l'allegato del gancio per impasto di un mixer portatile.
Un visitatore ha detto che ha sostituito la noce di cocco con le ciliegie essiccate e un altro visitatore ha detto che ha aggiunto 1 tazza di gocce di cioccolato. Consulta i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee e sostituzioni aggiuntive.
Cosa ti serve
- Zucchero da 1 libbra di confettieri (circa 3 1/2 tazze non setacciate)
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1 litro / 14 once di latte condensato zuccherato
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 lattina / 3 1/2 once di cocco in scaglie (circa 1 1/3 tazze)
- Opzionale: 1/2 tazza di noci pecan (o noci tritate)
Come farlo
- In una grande ciotola di mescolanza, unisca lo zucchero dei confettieri e il cacao; mescolare il latte condensato zuccherato e la vaniglia mescolando accuratamente. La miscela sarà abbastanza rigida. Mescolare o impastare nel cocco e noci, se si utilizza. Un miscelatore per carichi pesanti con attacco a paletta semplifica la miscelazione o utilizza il gancio per impasto su un mixer manuale.
- Raffreddare la miscela di cioccolato per circa 15 a 20 minuti, quindi modellare in palline da 1 pollice. Non ho trovato la miscela appiccicosa, ma potresti burro le mani se necessario.
- Disporre le caramelle su una teglia foderata con carta oleata o carta pergamena. Coprire le caramelle e raffreddare le palline di cacao per almeno 2 ore, o finché non sono abbastanza sode.
- Conservare in contenitori ben chiusi separati con fogli di carta oleata.
Suggerimenti e variazioni
- Usa noci pecan tritate e cocco tostato nella miscela. Tostare le metà di pecan in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando saranno leggermente dorate e aromatiche. Ripetere con la noce di cocco in fiocchi, se lo si desidera.
- Usa una piccola cucchiaiata per biscotti per rendere le dimensioni della caramella uniformi, quindi usa le mani per modellarle in palline lisce.
- Aggiungere 1/2 a 1 tazza di ciliegie o mirtilli essiccati tritati alla miscela.
- Aggiungi da 1/2 a 1 tazza di uvetta alle caramelle.
- Arrotolare le caramelle a forma di frutta secca tritata finemente, il cacao in polvere, lo zucchero dei confettieri o il cocco finemente grattugiato.
- Aggiungere 1/2 a 1 tazza di patatine al caramello alla miscela di cioccolato.
- Aggiungere il cioccolato bianco tritato alla miscela di cioccolato.
- Sostituire la metà dell'estratto di vaniglia con aroma di rum.
- Aggiungere 1 o 2 cucchiai di bourbon alla miscela di cioccolato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 67 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 20 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |