Le melanzane fritte sono tenero e tenero, certo, ma le melanzane cotte possono essere altrettanto teneri e allettanti, senza il fastidio, il grasso e le calorie della frittura.
Per mantenere le cose più gustose possibile, utilizzare un metodo in due fasi di salamoia prima le melanzane per aiutarlo a mantenere la sua forma e rimuovere l'eccesso di amaro, quindi spruzzare leggermente o spazzolare le fette di melanzana con olio per farle dorare bene. infornare.
Questa ricetta può essere raddoppiata e triplicata secondo necessità. Lavorare in lotti secondo lo spazio del forno e l'accesso alle teglie.
Vuoi qualcosa di croccante? Prova la melanzana al forno .
Cosa ti serve
- 1
- melanzana
- 1 cucchiaio di sale marino
Come farlo
- Taglia le melanzane nelle forme e dimensioni che preferisci, assicurandoti di tagliare e scartare il gambo e le estremità. Accantonare.
- In una grande ciotola, sciogliere il sale in circa 1/2 tazza di acqua tiepida. Una volta che il sale è completamente sciolto, aggiungere da 4 a 6 tazze di acqua fresca, mescolando bene.
- Metti le melanzane nell'acqua salata. Metti una piastra o coperchio del vaso leggermente più piccolo della parte superiore della ciotola sui pezzi di melanzana per tenerli immersi. Lasciare riposare circa 30 minuti. (Vedi nota, di seguito.)
- Nel frattempo, riscaldare un forno a 375 F. Dopo che la melanzana si è inzuppata, scolarla e tamponare accuratamente i pezzi con carta assorbente. Disporre le melanzane su una teglia (o fogli, a seconda di quanta melanzana hai deciso di cucinare) in un unico strato, non sovrapporre affatto, e con almeno un po 'di spazio tra di loro per cuocere in modo uniforme e attraente.
- Spennellare o spruzzare leggermente con olio. Girare tutti i pezzi e spazzolare o spruzzare l'altro lato (i). Cuocere fino a quando il lato negativo è ben rosolato, da 10 a 15 minuti. Capovolgere tutti i pezzi e cuocere fino a dorare anche quel lato, circa 10 minuti in più.
- Usa le melanzane cotte in una ricetta (come la parmigiana di melanzane o l'insalata di melanzane arrostita turca ) o servile da sole cosparse di sale, condite con aceto balsamico o condite con pomodori e / o basilico sminuzzato.
Nota: perché immergere le melanzane in acqua salata? Il processo è chiamato salamoia e utilizza il potere dell'osmosi per aiutare le melanzane a trattenere l'umidità mentre cuoce, che a sua volta aiuta a mantenere la sua forma invece di crollare in un pasticcio pastoso. Come beneficio collaterale, si adatta anche alle melanzane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 34 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,747 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 1 g |