Scopri quando setacciare farina quando si cuoce

Scopri quando setacciare la farina nelle ricette

Setacciare e misurare la farina nelle ricette può causare confusione, se la farina fosse prima setacciata, prima di misurarla? O setacciato dopo che è stato misurato? Fortunatamente, queste domande possono essere facilmente risolte. Per prima cosa, diamo un'occhiata al motivo per cui la farina viene setacciata in primo luogo.

Ragioni per setacciare la farina

Prima che la farina commercialmente diventasse facilmente disponibile, era necessario setacciare la farina per separare la farina da qualsiasi pula (mais o seme) o insetti.

Ma al giorno d'oggi, la farina è raffinata e non conterrà questi elementi indesiderati. Se una ricetta richiede farina setacciata, è perché la ricetta trarrà beneficio da una farina più aerata, come le torte delicate (come il cibo degli angeli) che richiedono una pastella leggera. La setacciatura della farina assicura anche che non vi siano grumi e che la farina sia di consistenza morbida. Se la ricetta richiede la setacciatura della farina insieme ad un altro ingrediente, come la polvere di cacao, lo scopo è di combinare uniformemente i due prima che vengano aggiunti ad altri ingredienti.

Quando setacciare la farina

La cosa più importante da ricordare è che, a meno che la ricetta non ti specifichi specificatamente di setacciare la farina, non setacciarla. I trasformatori di farina in questi giorni setacciano la farina molte volte prima che lasci la pianta, quindi non è necessario setacciare la farina per la maggior parte delle ricette. La farina venduta in questi giorni è pronta per essere utilizzata appena fuori dal pacchetto.

Sapere se setacciare la farina prima o dopo la misurazione dipende da come l'ingrediente è descritto nella ricetta.

Ad esempio, se la ricetta dice "2 tazze di farina setacciata", dovresti setacciare la farina in una ciotola e misurarla. Tuttavia, se la ricetta dice "2 tazze di farina, setacciate", dovresti misurare prima la farina e poi setacciarla. La scrittura della ricetta (beh, la scrittura di una buona ricetta) è tutto su dove si trova la virgola e la posizione delle parole!

Prima di affrontare qualsiasi ricetta, è importante capire come leggere una ricetta .

Come setacciare la farina

Ovviamente, un setaccio per farina, praticamente una tazza con un colino alla base, è l'ideale per fare il lavoro, ma se non ne hai uno puoi usare un colino. Tenere un colino a maglie fini sopra una ciotola, aggiungere la farina al colino e picchiettare delicatamente il lato ripetutamente fino a quando tutta la farina non è passata nella ciotola. Potrebbe essere necessario aiutare l'ultimo po 'a superare i buchi, spostalo semplicemente con un cucchiaio.

Come misurare la farina

Sia che la farina sia setacciata o meno, la qualità più importante nella farina che usi in ogni ricetta è che viene misurata accuratamente. Non importa se la farina è soffice se ne hai aggiunto troppo o troppo poco. Nella maggior parte delle ricette di cottura, la misurazione imprecisa della farina rovinerà la ricetta.

Ci sono modi corretti e sbagliati per misurare la farina quando si aggiunge a una ricetta. Per ottenere i migliori risultati ogni volta, è necessario versare la farina direttamente nel misurino, posizionandola sopra e poi livellarla con il lato di un coltello. Non scavare, picchiettare o imballare!