Anche se questo piatto è chiamato "torta", non vi è alcuna pasta in questione. È semplicemente un mix di tacchino macinato e verdure in salsa con un condimento di purè di patate. Il piatto è rosolato nel forno per un delizioso esempio di cibo confortevole. Per un effetto piacevole, condisci la guarnizione sul ripieno, usando una sacca da pasticcere munita di una punta a stella.
Cosa ti serve
- Per la copertura di patate:
- Patate da 3 1/2 libbre (oro russo o yukon, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 1 tazza di latte (intero)
- 2 cucchiai di burro
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 3 carote medie (sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 1/2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 1/2 sterlina di tacchino macinato
- 1 tazza di piselli (scongelati)
- 3/4 tazza di mais (fresco o scongelato congelato)
- 1 lattina / 14 1/2 once di pomodori (a cubetti, scolati)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Come farlo
1. Preparare la copertura di patate: in una grande casseruola, unire le patate con acqua fredda sufficiente a coprire di 1 pollice. Portare a ebollizione e cuocere finché è tenero, circa 15 minuti. Scolare bene le patate in un colino. In una grande ciotola, unisci patate, latte, burro, sale e pepe a piacere. Usando un miscelatore elettrico, battere ad alta velocità fino a che liscio. Accantonare.
2. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Porta ad ebollizione una piccola casseruola di acqua leggermente salata.
Aggiungere le carote e cuocere per 2 minuti per sbollentare. Scolare e mettere da parte.
3. Riscaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando non si ammorbidisce, per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 15 secondi. Mescolare il tacchino macinato, spezzare i pezzi grandi con una forchetta e cuocere fino a doratura. Aggiungere le carote sbollentate, i piselli, il mais, i pomodori e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i sapori si sono amalgamati, circa 10 minuti. Condire con pepe nero a piacere.
4. Spruzzare un piatto di gratin di 3 quarti o una casseruola poco profonda con uno spray all'olio vegetale. Imbottire la miscela di verdure e tacchino nel piatto preparato. Top con cucchiai di purè di patate. Cuocere per 30 a 45 minuti, fino a quando riscaldato attraverso. Servire caldo.
Note sulla ricetta
• Puoi schiacciare qualsiasi tipo di patata, ma quelli con un alto contenuto di amido / acqua bassa, come il russet e lo Yukon Gold, producono risultati perfetti. L'amido crea una consistenza soffice e il basso contenuto d'acqua consente loro di assorbire latte e burro senza diventare gommosi.
• Non tentare mai di frustare patate in un robot da cucina o si avrà un pasticcio colloso.
• Idealmente, il purè di patate dovrebbe essere servito fresco, ma questo non è sempre possibile. Schiacciateli fino a 1 ora prima di servire, riservando un terzo del latte. Mettili in una ciotola a prova di calore, mettili sopra una pentola di acqua appena sobbollente. Versare il latte riservato sopra. Poco prima di servire, mescola il latte alle patate.
• Le patate sono più fragili di quanto si possa pensare, quindi maneggiarle con cura per evitare lividi.
Tenerli non lavati in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Se conservato in un luogo troppo caldo, lo zucchero si convertirà in amido e le patate perderanno la loro naturale dolcezza.
• Scegliere patate abbastanza pulite, lisce e sode. Per una cottura uniforme, scegli le patate della stessa dimensione. Non selezionare quelli con pelli rugose, punti scuri morbidi, superfici tagliate o aree verdi. Le macchie verdi indicano che sono state esposte alla luce; tagliare il punto prima di cuocere per eliminare l'amarezza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 626 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 23 g |