I funghi pungenti e aromatici sono abbondanti nei boschi dell'Europa orientale e trovano la loro strada in molti piatti tra cui lo strudel ai funghi, un antipasto interculturale. Aggiungere un'insalata di lato verde e la polpa dei funghi lo rende un ottimo piatto vegetariano.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 1 scalogno grande (tritato finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 1/2 libbre di funghi freschi assortiti (tromba di re, maitake, faggio, shiitake, ostrica, porcini), affettato
- Sale marino e pepe nero
- 2 cucchiai di ogni timo tritato finemente
- dragoncello , prezzemolo a foglia piatta ed erba cipollina
- 1 uovo grande più 1 tuorlo d'uovo grande (sbattuto insieme)
- 1/2 sfoglia (1 foglio) di pasta sfoglia, scongelata
- 1 uovo grande più 1 cucchiaino di acqua battuta, per il lavaggio delle uova
Come farlo
- In una padella grande, scaldare burro e olio d'oliva. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e ammorbidire. Aggiungi i funghi a fette. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Se i succhi emanano, aumentare il calore e cuocere fino a quando non evaporano. Mescolare in 3/4 di erbe e togliere dal fuoco. Spargere i funghi su una padella per asciugare e raffreddare completamente, circa 30 minuti.
- Quando secchi e freschi, trasferire i funghi in una ciotola grande e combinare con la miscela di tuorlo d'uovo intero.
- Spostare il rack al centro del forno e riscaldare a 400 gradi. Disporre la pasta sfoglia su una teglia rivestita di pergamena. Rotolare per rimuovere eventuali pieghe e allungare leggermente. Spennellare la superficie con il lavaggio delle uova e cospargere le altre erbe. Spargere i funghi uniformemente sui primi 3/4 di pasta, lasciando un bordo di 1 pollice attorno ai bordi.
- Capovolgi il bordo più vicino a te e mettilo sulla parte superiore 1/4 in modo che la pasta sfoglia tocchi la pasta sfoglia, racchiudendo i funghi completamente in un cilindro. Non arrotolare la girandola come per lo strudel perché la pasta sfoglia all'interno non cuocerà mai e diventerà gommosa.
- Spostare lo strudel al centro della teglia e piegare le estremità. Spazzolare tutta la superficie con il lavaggio delle uova. Usando la parte posteriore di un coltello, esegui un motivo incrociato sullo strudel. Se lo si desidera, aggiungere foglie, fiori e viti ritagliate da una porzione del secondo foglio di pasta sfoglia (la pasta sfoglia surgelata tipicamente viene fornita con due fogli in una scatola). Egg lavare i disegni.
- Cuocere fino a doratura e soffio, ovunque da 15 a 30 minuti, a seconda del forno. Lascia riposare almeno 2 minuti prima di affettare con un coltello seghettato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 528 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 246 mg |
| Sodio | 614 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 17 g |