Questa torta al caffè tedesca con Quark e Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung in tedesco, è una delle mie ricette preferite per le torte. La base di pasta lievitata presenta un ripieno cremoso di formaggio e una copertura streusel croccante-dolce. Va insieme in tre parti, ma ogni parte è semplice, con pochi ingredienti.
Fa 1 (13x9 pollici) pan, circa 12 porzioni, di torta di formaggio tedesco Streusel caffè.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 pacchetto
- lievito secco attivo (1 cucchiaino colmo) o 1/2 di un cubo (0,6 once) di lievito fresco
- 1/2 tazza
- latte tiepido (110 gradi F.)
- 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per il riempimento:
- 5 cucchiai di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di limone
- gusto
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze
- formaggio di quark o yogurt
- 2 cucchiai di amido di mais
- Per la guarnizione di Streusel:
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 4 once / 8 cucchiai di burro freddo
Come farlo
Fai la pasta lievitata
- Mettere 2 tazze di farina in una ciotola grande e creare un incavo in esso con la parte posteriore di un cucchiaio. Sbriciolare lievito fresco o cospargere di lievito secco nella cavità, riempire con il latte tiepido, aggiungere un pizzico di zucchero e mescolare un po 'per incorporare parte della farina. Lasciare riposare la spugna in un luogo caldo per 15 minuti.
- Dopo che il lievito è stato attivato e mostra una forte crescita, aggiungi 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale al latte e mescola l'impasto, tirando la farina mentre vai. Puoi anche usare un mixer stand per questo passaggio. Continua a mescolare finché l'impasto non è liscio e forma una palla. Aggiungi un po 'più di farina se necessario. Formare la pasta in una palla, metterla in una ciotola unta, girarla una volta e coprire. Lasciare lievitare da 15 a 30 minuti.
- Srotolare su una lastra leggermente infarinata in un rettangolo da 13x9 pollici e trasferirla in una teglia da 13x9 pollici leggermente ricoperta di spray da cucina. Premere delicatamente verso i bordi, creando un labbro (come una crosta di pizza). Lascia riposare l'impasto mentre mescoli il ripieno e il ripieno.
Fai il ripieno
- In una ciotola media, crema insieme 5 cucchiai di burro, la scorza di limone e 6 cucchiai di zucchero per 2 minuti. Aggiungi 1 uovo e sbatti fino a quando non diventa leggero e spumoso, grattando la scodella mentre vai. Aggiungere il formaggio di quark o yogurt, mescolando fino a che liscio. Cospargere la maizena sulla parte superiore e mescolare per incorporare.
- Lisciare il ripieno sull'impasto di lievito. Riscalda il forno a 350 gradi F.
Rendere la Streusel Topping e cuocere
- In una piccola ciotola, mescolare 1 1/2 tazza di farina, 2/3 di tazza di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e cannella. Usando le mani o un frullatore, tagliare 7 cucchiai di burro nel mix di farina fino a quando non si hanno briciole. Cospargere queste briciole sopra il ripieno di quark.
- Cuocere la torta per 30 minuti, o fino a quando la torta è leggermente dorata e il riempimento è quasi impostato. Il riempimento verrà impostato più mentre si raffredda.
- Questa torta si congela bene. Dopo averlo scongelato, croccarlo per qualche minuto mettendolo in un forno a F. 350 gradi.
Suggerimento : fai questa torta in modo moderno. Utilizzare il lievito secco istantaneo e aggiungere tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola e mescolare insieme per formare una pasta liscia. Non c'è bisogno di provare il lievito. Lasciare riposare 30 minuti, quindi procedere come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 331 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 285 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |