Questa ricetta per spaghetti cinesi in zuppa viene dallo chef Deh-ta Hsiung, che sottolinea che i noodles in zuppa ( tang mien ) sono molto più popolari di spaghetti fritti ( chow mein ) in Cina. Ricetta ristampata con il permesso dai segreti della cucina cinese: come cucinare cibo ristorante cinese a casa.
Cosa ti serve
- 8 once di petto di pollo o filetto di maiale (o carne cotta pronta)
- Da 3 a 4 piccoli
- Funghi secchi cinesi , imbevuti
- 4 once di germogli di bambù affettati, sciacquati e scolati
- 4 once di foglie di spinaci, cuori di lattuga o foglie cinesi
- 2 cipollotti, finemente triturati
- 1 libbra fresca o 9 once di pasta all'uovo essiccata
- 2 tazze da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai
- olio aromatizzato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna tenero
- 1 cucchiaio
- salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese
Come farlo
- Straccia la carne. Spremere i funghi imbevuti e scartare gli steli duri. Stracciare i funghi, i germogli di bambù, le cipolle vegetali e primaverili.
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolarle e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Mettere in una ciotola da portata.
- Portare a ebollizione il brodo e versare sopra le tagliatelle; tenere caldo.
- Scaldare l'olio in un wok pre-riscaldato, aggiungere circa metà delle cipolline e tutta la carne, saltare in padella per circa 1 minuto.
- Ora aggiungete le verdure (funghi e verdure), saltate in padella per un altro minuto. Aggiungere tutti i condimenti e mescolare bene.
- Versare il "condimento" sulle tagliatelle, guarnire con le cipolline rimanenti e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 614 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 1,763 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 29 g |