Inventato dai cinesi circa 3.000 anni fa, la salsa di soia è composta da fagioli di soia fermentati, farina di grano, acqua e sale. I due tipi principali di salsa di soia sono chiari e scuri.
Salsa di soia leggera
Come suggerisce il nome, la salsa leggera di soia è più chiara e più salata della salsa di soia scura. Nella cucina cinese, è usato più spesso della soia scura - usa sempre la soia leggera in una ricetta, a meno che non sia specificamente richiesto il buio.
Salsa di soia scura
Invecchiata per un periodo di tempo più lungo, la salsa di soia scura è più spessa e di colore più scuro. È anche meno salato della soia leggera. È usato nelle ricette per aggiungere colore e sapore.
Conservazione
Conservare la salsa di soia a temperatura ambiente.
Marca raccomandata
Pearl River Bridge. Puoi anche usare la salsa di soia Kikkoman come sostituto della salsa di soia leggera in cucina. Tuttavia, è possibile regolare la quantità di sale utilizzata nella ricetta poiché Kikkoman contiene meno sale rispetto alla salsa leggera di soia.
Altri nomi
Salsa di soia, Shoyu (Giappone)