Cosa ti serve
- Erbe e / o spezie preferite
- Girasole, cartamo o extra vergine
- olio d'oliva
Come farlo
È facile produrre erbe e / o spezie infusi con oli d'oliva a casa. Fanno regali meravigliosi per tutte le occasioni.
Lavare e asciugare la scelta di rami di erbe e leggermente li schiarisce per rilasciare il sapore. Metterli in un contenitore di vetro decorativo pulito, coprire con olio riscaldato e sigillare saldamente. Lasciare in un luogo fresco e buio per infondere circa due settimane. Gusto. Se non abbastanza forte, aggiungi altre erbe fresche e lascia riposare un'altra settimana.
Puoi filtrare l'olio o lasciare le erbe. Se non estrai le erbe, il sapore diventerà più forte così com'è, quindi tienilo a mente.
Oli meno saporiti come l'olio di semi di girasole e l'olio di cartamo funzionano meglio per conferire un aroma di erbe più pronunciato. Tuttavia, l'olio extravergine d'oliva è anche una buona scelta.
Se si inizia con un olio monoinsaturo come l'olio d'oliva o l' olio di arachidi , gli oli infusi devono essere refrigerati. Questi sono altamente deperibili e possono diventare rapidamente rancidi.
È inoltre possibile aggiungere l' aglio , ma rimuovere gli spicchi d'aglio dopo un paio di giorni in modo da non sopraffare il sapore delle erbe. Se si sceglie di lasciare gli spicchi d'aglio nell'olio, assicurarsi di refrigerare l'olio per evitare la minaccia di botulismo.
Usa le tue combinazioni preferite. Utilizzare gli oli entro due mesi. Usa olii infusi in condimenti per insalata e marinate per goderti il gusto pieno.
Suggerimenti di erbe: timo , basilico , dragoncello , santoreggia, origano , coriandolo , maggiorana, cerfoglio, erba cipollina , aneto , menta, prezzemolo, alloro.
Suggerimenti per le spezie: cardamomo, anice stellato , ginepro, semi di coriandolo , noce moscata , cannella , cumino, chiodi di garofano.
Ricetta Fonte: di Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Ristampato con permesso.