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Fai bollire la crema
Caramelle al burro salato: scaldare burro, panna e sale. Rebecca Franklin Il primo passo è prepararsi a preparare questi caramelli al burro salato facendo riferimento alla ricetta originale e rivestendo una padella da 8 pollici con una pellicola da 8 pollici con foglio antiaderente e raccogliendo gli ingredienti come segue:
- - 1 tazza di panna pesante (panna da montare)
- - 5 cucchiai di burro, tagliati in 5 pezzi
- - 1 cucchiaino di sale marino
- - 1 1/2 tazze di zucchero semolato
- - Sciroppo di mais leggero da 1/4 di tazza
- - 1/4 di tazza d'acqua
In una piccola casseruola portare a ebollizione la panna, il burro e il sale grosso. Una volta che il burro si è sciolto e la crema inizia a bolle, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.
Passaggio successivo: sciogliere lo zucchero
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Sciogliere lo zucchero
Caramelle al burro salato - Zucchero bollente. Rebecca Franklin In una casseruola media a fuoco medio, portare a ebollizione lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Disegnare frequentemente un cucchiaio o una spatola a prova di calore attraverso la miscela per sciogliere lo zucchero ma evitare di mescolare il caramello. Mescolando il caramello può causare la rottura piuttosto che creare una bella glassa liscia. Tutto quello che dovresti fare è ...
Passaggio successivo: Swirl
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Swirl the Caramel
Caramelle al burro salato - Zucchero caramellato. Rebecca Franklin Continuare la cottura, agitando con cura la padella, finché il composto di zucchero fuso assume un colore caramello medio uniforme.
Passaggio successivo: aggiungere la crema
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Versare la crema calda nel caramello
Caramelle al burro salato - Versare la crema calda. Rebecca Franklin Continuare a cuocere il caramello a fuoco medio e versare molto delicatamente la crema calda avendo cura di non scoppiare il caramello che può essere pericoloso, quindi farlo con cura, lo zucchero fuso raggiunge temperature straordinarie e può provocare gravi ustioni.
Essere consapevoli, la miscela bolle in modo da essere pronti mescolando attentamente verso il basso con un cucchiaio a manico lungo in quanto impedirà l'eventuale ribollimento. Se trovi che il caramello è troppo vigoroso, rimuovi con attenzione la padella dal fuoco.
Passaggio successivo: cuocere il caramello
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Cuocere la crema al caramello
Caramelle al burro salato - Cucinare alla giusta temperatura. Rebecca Franklin Cuocere il caramello al burro salato, mescolando spesso, fino a raggiungere 240F utilizzando un termometro per alimenti , o formare una palla leggermente ferma quando un cucchiaino di caramelle viene lasciato cadere in acqua ghiacciata. La temperatura finale che si desidera registrare è di 240F, tra la palla morbida e le fasi della palla dura.
Versare il caramello al burro caldo salato nella padella preparata e lasciarlo raffreddare per 2-3 ore a temperatura ambiente. Taglia il caramello in 24 pezzi.
Passaggio successivo: finire con sale marino
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Caramelle al burro salato rifinite con sale marino
Caramelle al burro salato - Ricoperte di cioccolato fondente. Rebecca Franklin Finire il caramello al burro salato con una spolverata di sale marino per una deliziosa salsa salata.
Oppure, se ti senti davvero in decadenza, i caramelli al burro salato con cioccolato fuso creano un contrasto fantastico e cremoso.