Punte di cottura delle costine

Punte di cottura delle costine

• Selezionare la carne che è rosa con grasso bianco (non grigio o giallo).

• Cuocere entro 3 o 4 giorni o congelare fino a 3 mesi. A causa dell'alto contenuto di grassi, anche le costolette congelate correttamente possono deteriorarsi rapidamente e diventare rancide se non utilizzate tempestivamente.

• Evitare le farciture scongelate precedentemente congelate.

• Pianifica da 1 a 1-1 / 2 sterline a persona al momento dell'acquisto di sparerib.

• Rimuovere la membrana sottile sul retro delle costole prima della cottura, se il macellaio non l'ha fatto.

Allentare un angolo con un coltello affilato, afferrare saldamente e strappare le costole.

• Istruzioni generali di cottura: infornare a 325 gradi F per 1-1 / 2 a 2 ore.

• Se hai intenzione di marinare le costole in uno straccio liquido o speziato per più di 4 ore, scegli una marinata con pochissimo sale. Il sale inizierà a curare le costole, risultando in un sapore più simile al prosciutto o al bacon.

• Al termine della cottura sulla griglia, aggiungere la salsa negli ultimi minuti per evitare riacutizzazioni e bruciature o subito dopo aver rimosso dalla griglia.

• Se desideri utilizzare la tua marinata come una salsa di cottura o di cottura, assicurati di farla bollire per circa 5 minuti prima di riutilizzarla.

• Quando cuociono al forno, posizionare le costole su una griglia all'interno di una teglia rivestita con un foglio di alluminio in modo che il grasso possa fuoriuscire.

• Quando le costole sono terminate, la carne si restringerà indietro dalla punta delle ossa e l'osso si muoverà facilmente nella carne.

• In generale, pianificare almeno 1-1 / 2 ore per stirare le costole.

• Per la cottura, pianificare da 1-1 / 2 a 2-1 / 2 ore.

• L'estremità grande del rack avrà generalmente più carne.

• Le ricette di costole e costine possono essere utilizzate in modo intercambiabile nella maggior parte dei casi.

• Per ulteriori informazioni su grigliate e affumicatura, visita Barbecues and Grilling .

Ulteriori informazioni sulle costolette e sulle ricette per le costolette:

• Cosa sono le sparerib? - FAQ
• Le costine dovrebbero essere bollite? - FAQ
• Suggerimenti per la cottura a costine

Libri di cucina