Questo stufato di coda di bue di coccio è ricco di sapore, con un gustoso mix di brodo, patate, carote e una varietà di erbe e condimenti.
La combinazione di vino rosso, brodo di carne e salsa di pomodoro rendono lo stufato di coda di bue saporito e saporito.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Bisturi da 3 a 4 libbre, disgiunti
- 2 cipolle medie tritate
- 2 chiodi di garofano
- aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 2 patate, tagliate a pezzi
- 2 carote tritate
- 1 1/2 tazze
- brodo di carne
- 3/4 di tazza di vino rosso secco
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 6 grani di pepe
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 peperoncino rosso secco, seminato, tritato
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 peperone rosso tritato
- 1 cucchiaio da tavola tritato
- prezzemolo
- sale kosher e pepe macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto; rosolare gli ossi su tutti i lati.
- Ridurre il calore a medio; aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti in più.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo.
- Cospargere la farina con carne e verdure e mescolare. Cuocere per 2 minuti in più.
- Metti le patate sul fondo della pentola di coccio insieme alle carote.
- Aggiungi la miscela di coda di bue.
- Sfumare la padella con il vino rosso e versare sopra i cocktail nel fornello lento.
- Aggiungere il brodo di manzo al fornello lento insieme alla salsa di pomodoro, pepe in grani, origano, peperoncino, chiodi di garofano, peperone e prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 9-11 ore, o fino a quando i cocktail non sono molto teneri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 880 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 229 mg |
| Sodio | 660 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 77 g |