Tenzaru soba è un classico piatto estivo giapponese altrettanto famoso di zaru soba o udon e facilmente reperibile nei menu dei ristoranti. È un piatto che combina due classici piatti giapponesi: tempura di frutti di mare e verdure e noodles freddi in stile zaru serviti su un piatto di bambù.
Per quanto riguarda la presentazione, la tempura viene sempre servita separatamente dai freddi spaghetti soba su piatti diversi. Una salsa di salsa salata a base di salsa di soia viene servita in una tazza abbastanza grande per immergere sia pasta e tempura, insieme a un piccolo piatto di cipolle verdi a fette, wasabi (rafano giapponese) e daikon (ravanello daikon giapponese).
Quando viene preparato come antipasto o pasto autonomo, la tempura viene servita con sale o con un contorno di salsa tempura. Tuttavia, quando la tempura è servita in un piatto di tenzaru soba, la tempura è immersa nel mentsuyu , o una salsa di immersione ( tsuyu ) destinata ai noodles ( uomini ), e non in salsa tempura. L'affiancamento, la salsa di tempura e la salsa di immersione per tagliatelle sembrano quasi identiche, poiché entrambi sono di colore marrone e liquidi sottili. I loro profili aromatici, tuttavia, sono diversi dal palato discriminante.
Per preparare tenzaru a casa, ci sono alcuni suggerimenti e scorciatoie che consiglio, soprattutto se sei interessato a preparare un meraviglioso piatto giapponese con facilità, o se sei limitato in tempo. Ti incoraggiamo a dedicare il tempo necessario a preparare questo piatto.
Cosa ti serve
- Da 5 a 6 pezzi
- verdure tempura (a persona)
- Da 2 a 3 pezzi
- gamberetti tempura (a persona)
- 8 once soba (spaghetti di grano saraceno, a persona)
- 1/2 tazza
- Mentsuyu (per una salsa di immersione di soba, o secondo necessità)
- Decorazione: cipolle verdi a fette
- Decorazione: Daikon (ravanello giapponese), grattugiato
- Decorazione: Wasabi (rafano giapponese)
Come farlo
- Preparare la salsa di immersione di soba, in bottiglia o fatta in casa. Mettere in una tazza e raffreddare in frigorifero.
- Tagliare le cipolle verdi e gratinate daikon (ravanello giapponese). Piastra di piccole porzioni individuali di ciascuna, insieme a wasabi e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Cuocere le tagliatelle soba secondo le istruzioni del pacchetto di tagliatelle surgelate o essiccate. Scolare, sciacquare con acqua fredda e raffreddare rapidamente i noodles disponendo alcuni cubetti di ghiaccio direttamente nel colino.
- Prepara tempura pastella e friggi tempura se non stai usando tempura prefabbricata. Per le verdure alla tempura, si possono utilizzare quasi tutti i tipi di verdure: zucca kabocha , asparagi, patate dolci, broccoli, zucchine, peperoni, melanzane, fagiolini verdi, renkon (radice di loto), shiso (foglie di perilla), alghe.
- Tagliere di soba piatto sul vassoio di bambù zaru (che aiuta a scaricare l'acqua in eccesso), su una tempura di piatto piatto separata e servire con salsa e contorni di immersione (scalogno, daikon grattugiato e wasabi).
Scorciatoie di ricetta
- I surgelati freschi di soba sono facili da conservare nel congelatore e possono essere preparati in acqua bollente in 1-2 minuti. I noodles hanno una grande consistenza e richiedono meno tempo per la preparazione rispetto agli spaghetti secchi soba.
- Per la salsa di immersione di soba , è conveniente acquistare la salsa soba confezionata pre-confezionata. "Mentsuyu" è una marca di salsa concentrata di noodle che può essere utilizzata per tutti i diversi tipi di piatti a base di noodle. Troverete che ci sono molte marche diverse di salsa soba disponibili in negozi di alimentari giapponesi e asiatici in Occidente, oltre che online.
- Il mix di pastella Tempura è disponibile come ingrediente secco e preconfezionato nella maggior parte dei supermercati giapponesi. Tutto ciò che è necessario al mix è di solito acqua, uovo o entrambi.
- Gamberetti tempura , pastellati, parzialmente cotti e surgelati sono disponibili nella sezione freezer di alcuni negozi di alimentari giapponesi.
- La combinazione di tempura di frutti di mare e verdure è disponibile nella sezione deli di alcuni negozi di alimentari giapponesi. Tempura può essere riscaldato alla sua consistenza croccante originale riscaldandolo in una padella asciutta sopra la stufa.