Spalla da picnic a lenta carne arrosto

Il picnic viene dalla parte inferiore della spalla e include parte dell'osso del braccio, dove il calcio è la parte superiore della spalla. La spalla da picnic include la pelle (scoppiettante), che è deliziosa quando cotta fino a che non diventa croccante.

Mi piace lasciare la pelle, ma puoi tagliare la pelle e arrostire i ciccioli separatamente.

Sembra un sacco di carne, ma gli avanzi possono essere utilizzati in una serie di piatti, tra cui panini stirati di maiale , mini quiches , empanadas e altro ancora.

Cosa ti serve

• 1 spalla da picnic con carne di maiale, da circa 6 a 8 chili
• Sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 1 cipolla media, tagliata a pezzi
• 1 carota grande, affettata
• 2 costole di sedano, affettate
• 3-4 foglie di alloro

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 450 F (230 C / Gas 8).
2. Pat l'arrosto asciutto. Con un coltello o un rasoio molto affilato, segna la pelle, attraverso la pelle e il grasso, ma non nella carne. Spazi le fessure circa 1/2 pollice a parte.
3. Strofinare una quantità abbondante di sale kosher e pepe nero macinato fresco sul maiale, strofinandolo nelle fessure.
4. Mettere il maiale in una grande teglia e arrostire per 30 minuti.
5. Coprire la padella con carta resistente, ridurre il calore a 325 F (165 C / Gas 3).

1. Restituire l'arrosto al forno e arrostire per 4 ore.
2. Rimuovere la pellicola e versare tutto tranne alcuni cucchiai di grasso. Aggiungere l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano e le foglie di alloro nella padella, sollevando leggermente l'arrosto per posizionare alcune delle verdure sotto di esso. Oppure, estrarre con cura l'arrosto, aggiungere le verdure nella padella, quindi riportare l'arrosto nella padella. Questa potrebbe essere una sfida se il maiale sta iniziando a cadere a pezzi.
3. Tornare al forno e continuare a arrostire per 1 1/2 o 2 ore in più, fino a quando la carne è molto tenera e la pelle è croccante.
4. Servire il maiale con patate e verdure come piatto principale o usarlo per i panini. Serve da 8 a 10.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	914
Totalmente grasso	53 g
Grassi saturi	19 g
Grassi insaturi	24 g
Colesterolo	344 mg
Sodio	411 mg
carboidrati	8 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	95 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).