Che cosa è, come viene usato e come prendersene cura
Donabe significa pentola di terracotta in giapponese, ed è una delle più antiche recipienti da cucina del Giappone, spesso utilizzata per la cottura di vari nabe (piatti caldi). Originari della provincia giapponese di Iga, i vasi di terracotta sono fatti di argilla con proprietà ideali per operare a temperature elevate, inclusi i forni e durante la cottura ad alta temperatura (a fuoco aperto o in un forno). Questo tipo di argilla di Iga è super porosa, il che significa che riscalda lentamente (e, analogamente a una pentola a cottura lenta, potrebbe richiedere più tempo per riscaldarsi inizialmente), ma mantiene il calore in modo efficace una volta raggiunta la temperatura di picco.
Il donabe è solitamente smaltato all'interno e poroso all'esterno. Ogni famiglia giapponese ha almeno un donabe nella sua cucina, ed è una parte importante dei pasti di gruppo, dal momento che un bruciatore portatile lo trasforma in un piatto caldo istantaneo.
È un piatto unico. Per i giapponesi occupati, è un modo semplice per cucinare rapidamente pasti completi e nutrienti. Se sei da solo, usi tutto il brodo che vuoi, poi guarda nel frigo e trova cavoli, funghi enoki, pezzi di tofu o di pollo, e poi li butti insieme e li servi appena fuori dalla donabe al tavolo.
4 modi per prendersi cura di Donabe
Per mantenere a lungo una donabe in buone condizioni, segui le istruzioni per la cura fornite con il tuo donabe. Se non ci sono istruzioni fornite, di seguito sono riportati alcuni suggerimenti di base da seguire.
- Prima di utilizzare una donabe appena acquistata, riempire la pentola con acqua per circa tre quarti e aggiungere circa una tazza di riso cotto a vapore o circa 1/4 di tazza di riso. Quindi, far sobbollire il porridge di riso a fuoco lento per circa 30-60 minuti. Fermare il fuoco e lasciarlo raffreddare. Scartare il riso e sciacquare il donabe. Asciugarlo con un panno pulito e asciugare bene all'aria prima di riporlo.
- Ogni volta che usi un donabe, assicurati che la superficie inferiore sia asciutta.
- È importante non mettere a fuoco alto all'inizio. È meglio iniziare a fuoco basso. Inoltre, donabe vuota non dovrebbe essere riscaldata.
- Dopo aver usato un donabe, lasciarlo raffreddare prima di lavarlo. Si prega di non immergerlo in acqua quando fa caldo. Quando si è raffreddato, lavarlo delicatamente con acqua. Donabe non dovrebbe essere immerso nel sapone per molto tempo. Pulire il donabe asciutto con un panno pulito e asciutto. È importante asciugare all'aria bene prima di riporlo.
Suggerimenti per l'utilizzo di Donabe
Ricorda, un donabe non è lavabile in lavastoviglie. Devi lavarlo a mano. Inoltre non vuoi immergere il donabe a lungo nel sapone o strofinarlo troppo duramente, perché potresti danneggiare l'argilla. Dopo il lavaggio, capovolgerlo per farlo asciugare durante la notte perché l'argilla è porosa e assorbe molta umidità, quindi si desidera asciugarla completamente. Un'altra nota: non scaldarla mentre è vuota. Assicurati sempre di avere una leggera goccia di liquido all'interno, sia che si tratti di un tocco di olio per rosolare un ingrediente o un brodo di zuppa.