Uno dei modi più popolari in cui le uova di merluzzo speziato, o karashi mentaiko , vengono gustate nella cucina giapponese , è come riempimento di palle di riso, altrimenti noto in giapponese come onigiri , o anche conosciuto come omusubi o musubi.
Il karashi mentaiko è condito con piccole uova di merluzzo racchiuse in una sacca o membrana sottile e condite con peperoncino rosso come il togarashi . Oltre al karashi mentaiko, le varianti di uova di merluzzo che possono essere sostituite come ripieni per questa ricetta di riso sono mentaiko e tarako. Per ulteriori informazioni su tarako, mentaiko e karashi mentaiko, e su come questo cibo è gustato, si prega di leggere questo articolo disponibile sul blog del cibo giapponese.
Il karai mentaiko può essere gustato crudo o cotto. Ai fini di questa ricetta, è meglio se il capriolo è cotto prima di usarlo come ripieno per gli onigiri, specialmente se la palla di riso sarà portata in giro come spuntino o in un bento (scatola per il pranzo) e non consumata immediatamente. D'altra parte, se l'onigiri sarà mangiato immediatamente, con tutti i mezzi, provalo con karai mentaiko crudo. È il mio preferito e delizioso!
Cosa ti serve
- 1 a 1 1/2 tazze di riso giapponese a grana corta
- riso integrale (o riso bianco a grana corta)
- pizzico di sale
- 1/2 pezzo di karashi mentaiko (uova di merluzzo speziato) (o circa un pezzo di lunghezza da 1 a 1 1/2 pollice)
- 1 pezzo grande di
- ajinori (alghe tostate) o 2 pezzi più piccoli
- involucro di plastica
Come farlo
- Questa ricetta presuppone che sia disponibile riso cotto al vapore. Se si utilizza il riso avanzato, riscaldare il riso nel microonde fino al riscaldamento. Il riso è più facile da modellare in una palla di riso e mantenere la sua forma quando è leggermente caldo.
- Quando si preparano gli onigiri (palline di riso), l'uso di un involucro di plastica aiuta a contenere il riso e in qualche modo facilita la modellatura del riso in una palla di riso di forma triangolare. Riduce anche ogni confusione.
- Taglia un pezzo di plastica di dimensioni medie e adagialo su un tagliere pulito. Cospargere delicatamente la pellicola con sale. Questo passaggio è facoltativo, ma il sale aggiuntivo all'esterno dell'onigiri è molto comune.
- Raccogli il riso caldo cotto al centro della pellicola in un cumulo. Appiattire leggermente e stendere il riso in modo da poter facilmente imprimere un pollice nel centro del riso. La tecnica è simile alla creazione di cookie di identificazione personale.
- Cuocere il karashi mentaiko mettendolo in una piccola ciotola e coprendolo con un foglio di plastica, quindi cuocendolo a microonde in alto per 10-15 secondi o fino a cottura completa. Il mentaiko cambierà di colore da un profondo rosso-rosa traslucido a un pallido, solido colore rosa chiaro.
- Nel centro frastagliato del riso, mettete un pezzo di karashi mentaiko cotto. Oppure, usa uova di merluzzo grezzo se preferisci. Quindi, prendi le estremità dell'involucro di plastica e avvicina lentamente le estremità dell'involucro di plastica mentre il riso racchiude il riempimento di karashi mentaiko.
- L'onigiri formerà una forma simile a una palla rotonda. Quindi, stringi delicatamente l'onigiri tra le mani mettendo le mani a coppa. Ruota delicatamente l'onigiri nella forma triangolare delle mani, mentre appiattisci delicatamente il centro allo stesso tempo premendo le dita nella sfera di riso. Otterrai una forma triangolare spessa, ma quasi piatta.
- Scartare l'involucro di plastica dall'onigiri. Usa il foglio di alghe essiccate per avvolgere l'onigiri. Goditi subito o avvolgi in un foglio pulito di pellicola trasparente per confezionare un bento o un pranzo.