Fugazza è una deliziosa pizza alla focaccia popolare in Sud America. Fugazza ha una crosta soffice e ariosa, perfetta per assorbire l'olio d'oliva e tipicamente non ha salsa di pomodoro o formaggio. Il fugazza viene spesso condito con cipolle cotte dolci e cosparse di origano. Una versione di fugazza con una crosta più spessa (a volte una doppia crosta) e molta mozzarella oltre alle cipolle si chiama fugazetta .
Fugazza è facile da fare. L'impasto viene semplicemente pressato nella padella, non è necessario stenderlo. Le cipolle sono saltate in olio d'oliva in precedenza per ammorbidirle e dolcificarle. Cuori di carciofo, olive (nero e verde), pimento, prosciutto affettato sottilmente e parmigiano sono condimenti opzionali frequenti. Usa una pietra per pizza o una teglia per pizza perforata se li hai, ma una normale teglia funzionerà bene.
Cosa ti serve
- Per l'impasto della pizza:
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 3/4 - 2 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- Per il Topping:
- 3 cipolle grandi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di origano essiccato
- Opzionale: fette di pimento da 1/3 di tazza
- Opzionale: 1/2 tazza di olive
- Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza (opzionale)
- Salto grosso
Come farlo
- Cospargere il lievito su 1 tazza di acqua.
- Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva in una ciotola grande o nella ciotola di un miscelatore in piedi e mescolare.
- Mescolare gradualmente nell'acqua con il lievito.
- Mescolare in un altro 3/4 tazze di acqua e impastare la pasta (con un gancio di impasto o a mano), aggiungendo più acqua se l'impasto è troppo secco. Impastare la pasta fino a quando è molto liscia, circa 5 minuti nel mixer in piedi o 10 minuti a mano. L'impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta e coprire senza stringere. Lasciate lievitare la pasta fino a raddoppiare le dimensioni.
- Affetta le cipolle in anelli sottili.
- Riscaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella larga e cuocere le cipolle (e i pimenti se si usa) a fuoco medio-basso finché le cipolle non sono morbide e diventano dorate, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi.
- Lubrificare leggermente una grande teglia rettangolare (circa 18 "per 12"). Pestate l'impasto della pizza e allungatelo delicatamente per adattarlo alla teglia, premendola negli angoli. Spennellate leggermente l'impasto con olio d'oliva.
- Distribuire le cipolle cotte sulla parte superiore dell'impasto. Cospargere generosamente con origano e sale grosso.
- Se si utilizza, tagliare le olive in quarti e distribuirle sulle cipolle. Cospargere la pizza con il parmigiano grattugiato.
- Mettere la pizza nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la crosta della pizza appare dorata e croccante.
- Tagliare la pizza in rettangoli e servire a temperatura ambiente o calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 260 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 1,017 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |