Come bere caffè arabo: tutto sul caffè turco e saudita
Il caffè è una parte importante della cultura mediorientale e della tradizione culinaria. Come per gran parte della tradizione culinaria, il caffè è preparato e servito in modo piuttosto diverso in Medio Oriente che nelle sue controparti culturali occidentali. In effetti, il termine "caffè arabo" si riferisce generalmente a un metodo primario di preparazione del caffè (turco) con diverse varianti.
In Medio Oriente, il caffè è generalmente chiamato ahwa , anche se ci sono altre varianti simili della parola a seconda del dialetto. Quando viene data l'opportunità di ordinare il caffè, è molto impressionante capire le tue opzioni.
Caffè turco
Il caffè turco si riferisce allo speciale metodo di produzione della birra più comune nel Levante. Il caffè turco è fatto non filtrato con chicchi di caffè finemente macinati (così fini che assomigliano alla consistenza della polvere di cacao). I fagioli macinati vengono fatti bollire in una pentola speciale chiamata cezve o ibrik . Il caffè è anche bollito con zucchero e cardamomo. È importante distinguere che il caffè turco è effettivamente cotto con zucchero piuttosto che aggiungere successivamente il dolcificante. Il caffè viene servito in piccole tazze e lasciato riposare per qualche istante prima di servire per consentire ai terreni di affondare sul fondo della tazza e sistemarsi.
Caffè saudita
Il caffè saudita, o al - qahwa, è fatto con chicchi di caffè tostati, che possono essere tostati leggermente o pesantemente, così come un mix di spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano o zafferano.
Il caffè saudita viene generalmente preparato dall'inizio alla fine in presenza degli ospiti a cui verrà servito, il che significa che i fagioli vengono comunemente tostati, macinati e fatti fermentare come parte del rituale. Il caffè è servito da un piatto speciale chiamato dallah e piccolo, maneggia meno tazze chiamate fenjan . Gli ospiti sono in genere serviti con datteri o frutta candita insieme al loro caffè.
Molti sostengono che il caffè saudita è semplicemente una versione del caffè turco, che si riferisce semplicemente al metodo di preparazione. Coloro che si attengono a questa mentalità, qualsiasi variazione degli ingredienti o dei sapori sono semplicemente regionali come "caffè egiziano" o "caffè libanese".
Come ordinare il tuo caffè arabo
Quando ordini il caffè arabo o quando offri un caffè, è importante specificare la quantità di zucchero che preferisci. Nella preparazione del caffè in arabo, lo zucchero viene effettivamente aggiunto durante la cottura o il processo di preparazione, non dopo. Esistono diversi stili di utilizzo dello zucchero nel caffè arabo:
- awha sada: caffè nero (o senza zucchero)
- ahwa ariha: leggermente addolcita
- ahwa mazboot: quantità media di zucchero
- ahwaziyada: molto dolce
Le altre varianti del caffè arabo sono generalmente a base regionale, che possono includere un tipo preferito di chicchi di caffè, preferenza di tostatura o preferenza di spezie.
Come fare il caffè arabo
Impara come preparare il caffè turco e trova lo stile che ti piace di più. Si noti che il caffè arabo non viene mai servito con panna o latte, ma viene sempre servito con una spessa schiuma sulla parte superiore. In effetti, in molte regioni, se non c'è schiuma, è considerato un insulto. Se non lo fai, puoi tranquillamente respingerlo dalla bocca mentre sorseggi.
Sorseggia lentamente! Se non lo fai, puoi consumare un sacco di caffè macinati. Sorseggiare lentamente permette ai terreni di depositarsi sul fondo della tazza.