Cultura del caffè etiope

L'Etiopia è considerata la culla della pianta del caffè e della cultura del caffè. Si pensa che il caffè sia stato scoperto in Etiopia già nel IX secolo. Oggi, oltre 12 milioni di persone in Etiopia sono coinvolte nella coltivazione e nella raccolta del caffè, e il caffè rimane una parte centrale della cultura etiope.

Espressioni di caffè etiopico

Forse una delle più chiare riflessioni sul ruolo del caffè nella cultura etiope è nella sua lingua.

Il caffè svolge un ruolo così fortemente radicato nella cultura etiope che appare in molte espressioni che riguardano la vita, il cibo e le relazioni interpersonali.

Un tipico caffè etiope è "Buna dabo naw". Questo si traduce letteralmente in "Il caffè è il nostro pane". Dimostra il ruolo centrale che il caffè svolge in termini di alimentazione e illustra il livello di importanza attribuito ad esso come fonte di sostentamento.

Un altro detto comune è "Buna Tetu". Questa è una frase amarica che letteralmente significa "bere caffè". Si applica non solo all'atto di bere caffè, ma anche a socializzare (molto simile al modo in cui le persone usano la frase "incontrarsi per un caffè" in inglese).

Se uno dice: "Non ho nessuno con cui prendere un caffè", non è preso alla lettera, ma presuppone che la persona non abbia buoni amici in cui possano confidare. Ciò si ricollega strettamente all'enorme ruolo sociale che il consumo di caffè gioca in Etiopia e al fatto che le persone spesso si riuniscono per un caffè per conversazioni che riguardano la vita quotidiana, i pettegolezzi e le questioni più profonde.

Allo stesso modo, se qualcuno dice "Non lasciare che il tuo nome venga notato all'ora del caffè", significa che dovresti fare attenzione alla tua reputazione ed evitare di diventare l'argomento dei pettegolezzi negativi.

La leggenda del caffè etiope

La leggenda del caffè più popolare in Etiopia di solito è simile a questa:

Kaldi, un pastore abissino di capra di Kaffa, stava allevando le sue capre in una zona montuosa vicino a un monastero.

Notò che quel giorno si stavano comportando in modo molto strano e aveva cominciato a saltare in un modo eccitato, belando forte e praticamente ballando sulle zampe posteriori. Scoprì che la fonte dell'eccitazione era un piccolo arbusto (o, in alcune leggende, un piccolo gruppo di arbusti) con bacche rosse brillanti. La curiosità prese piede e lui provò le bacche per sé.

Come le sue capre, Kaldi percepiva gli effetti energizzanti delle ciliegie di caffè. Dopo aver riempito le sue tasche con le bacche rosse, si precipitò a casa da sua moglie, e lei gli consigliò di andare nel vicino monastero per condividere queste bacche "inviate" con i monaci lì.

All'arrivo al monastero, i chicchi di caffè di Kaldi non furono accolti con entusiasmo, ma con disprezzo. Un monaco chiamava la grazia di Kaldi "l'opera del diavolo" e la gettava nel fuoco. Tuttavia, secondo la leggenda, l'aroma dei chicchi di tostatura era sufficiente per far sì che i monaci dessero a questa novità una seconda possibilità. Rimuovevano i chicchi di caffè dal fuoco, li schiacciavano per spegnere le braci ardenti e li coprivano con acqua bollente in una brocca per conservarli (o almeno così va la storia).

Tutti i monaci del monastero hanno sentito l'aroma del caffè e sono venuti a provarlo.

Proprio come i monaci buddisti che assaggiano il tè della Cina e del Giappone, questi monaci hanno scoperto che gli effetti edificanti del caffè erano utili per tenerli svegli durante la loro pratica spirituale (in questo caso, preghiera e sacre devozioni). Hanno giurato che da quel momento in poi avrebbero bevuto questa nuova bevanda ogni giorno come aiuto alle loro devozioni religiose.

C'è un mito alternativo all'origine del caffè, che attribuisce la scoperta del caffè a un musulmano molto devoto di nome Sheikh Omar che viveva da recluso a Mocha, nello Yemen.

Storia del caffè etiope

Si pensa che il leggendario personaggio di Kaldi sarebbe esistito intorno all'anno 850 dC Questo racconto coincide con la convinzione comune che la coltivazione del caffè iniziò in Etiopia intorno al IX secolo. Tuttavia, alcuni credono che il caffè sia stato coltivato già nel 575 d.C.

nello Yemen.

Anche se la leggenda di Kaldi, le sue capre e i monaci dicono che il caffè è stato scoperto come stimolante e come bevanda nello stesso giorno, è molto più probabile che i chicchi di caffè siano stati masticati come stimolante per secoli prima di essere trasformati in bevanda. È probabile che i fagioli fossero macinati e mescolati con burro chiarificato o burro di animali per formare una pasta densa, che è stata arrotolata in palline e poi consumata per l'energia durante i lunghi viaggi. Alcuni storici ritengono che questa consuetudine di masticare i chicchi di caffè sia stata portata (insieme al caffè stesso) da Kaffa ad Harrar e Arabia da schiavi sudanesi che hanno masticato il caffè per aiutare a sopravvivere agli ardui viaggi delle rotte commerciali degli schiavi musulmani. Presumibilmente, gli schiavi sudanesi hanno raccolto questa abitudine di masticare il caffè della tribù dei Galla in Etiopia. Oggi, la tradizione di consumare caffè macinato in ghee rimane in alcune zone di Kaffa e Sidamo. Allo stesso modo, a Kaffa, alcune persone aggiungono un po 'di burro chiarificato fuso al loro caffè preparato per renderlo più nutrizionalmente denso e per aggiungere sapore (un po' come il burro pu-erh del Tibet).

Secondo alcune fonti, c'era anche un modo di mangiare il caffè come un porridge, e questo metodo di consumo del caffè potrebbe essere visto tra molte altre tribù indigene dell'Etiopia intorno al decimo secolo.

A poco a poco, il caffè divenne noto come bevanda in Etiopia e oltre. In alcune tribù, le ciliegie di caffè sono state tritate e poi fatte fermentare in una specie di vino. In altri, i chicchi di caffè venivano tostati, macinati e poi fatti bollire in un decotto . A poco a poco, l'abitudine di preparare il caffè prese piede e si diffuse altrove. Intorno al 13 ° secolo, il caffè si diffuse nel mondo islamico, dove fu venerato come potente medicina e potente aiuto di preghiera, e fu bollito molto come le decotti alle erbe medicinali sono bolliti - per intensità e forza. È ancora possibile trovare tradizioni di caffè bollente in Etiopia, Turchia e gran parte del resto del Mediterraneo, dove sono conosciuti come caffè etiope, caffè turco, caffè greco e altri nomi simili.

La cerimonia del caffè etiope

La cerimonia del caffè etiope è centrale per le comunità di molti villaggi etiopi. Potete leggere di più su questo nel mio articolo La cerimonia del caffè etiope .

L'Etimologia del caffè

Nella lingua locale, la parola per il caffè è "bunn" o "buna". L'origine del caffè è Kaffa. Così il caffè veniva a volte chiamato "Kaffa bunn" o caffè di Kaffa. Per questo motivo, alcuni ritengono che il termine "chicco di caffè" sia un'anglicizzazione di "Kaffa bunn". Dato che i chicchi di caffè sono in realtà bacche, questa teoria ha ancora più senso.

Per ulteriori informazioni sulle lingue e sulla parola caffè, dai un'occhiata a Words for Coffee Around the World .