Delizia i tuoi ospiti con questa autentica ricetta del caffè turco. Tradizionalmente è preparato in un ibrik , una piccola caffettiera che viene riscaldata.
Lo zucchero viene aggiunto durante il processo di preparazione, non dopo, quindi viene eliminata la necessità di un cucchiaio da cucina. La crema o il latte non vengono mai aggiunti al caffè turco e lo zucchero aggiuntivo è facoltativo.
Viene sempre servito nelle tazze della collezione. In alcune regioni, molto simile alla lettura delle foglie di tè, la tua fortuna può essere raccontata dal caffè macinato lasciato nella tazza!
Cosa ti serve
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaio extra fine
- caffè macinato (consistenza in polvere)
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato o 1 baccello di cardamomo
- Zucchero (facoltativo)
Come farlo
- Portare acqua e zucchero a ebollizione in un ibrik. Se non hai un ibrik, una piccola pentola funzionerà.
- Togliere dal fuoco e aggiungere caffè e cardamomo.
- Riporre la casseruola per riscaldare e far bollire. Togliere dal fuoco quando il caffè spuma.
- Ancora una volta, tornare al calore, permettendo di schiuma e togliere dal calore.
- Versare in due tazze di tazze e lasciare riposare per alcuni minuti affinché i fondi si depositino sul fondo delle tazze. Se si utilizza un baccello di cardamomo , può essere servito con il caffè per aggiungere sapore.
Suggerimenti per il caffè turco
- Il caffè turco deve essere sempre servito con schiuma sulla parte superiore.
- Se non riesci a trovare un caffè arabo macinato finemente, puoi acquistare un sacchetto di caffè in ogni coffee house e chiedere loro di macinarlo per un caffè turco. Devi avere una consistenza simile alla polvere.
- Non mescolare dopo aver versato nelle tazze; la schiuma crollerà.
- Inizia sempre con acqua fredda.
Caffè in Medio Oriente
Il caffè è una parte importante della cultura mediorientale. Come per gran parte della tradizione culinaria, il caffè viene preparato e servito in modo molto diverso rispetto all'Occidente. In effetti, il termine "caffè arabo" si riferisce generalmente a un metodo primario di preparazione del caffè (turco) con diverse varianti.
In Medio Oriente, il caffè è generalmente chiamato ahwa , anche se ci sono altre varianti simili della parola a seconda del dialetto. Quando viene data l'opportunità di ordinare il caffè, è molto impressionante capire le tue opzioni.
Come è il caffè turco diverso?
Il caffè turco si riferisce allo speciale metodo di produzione della birra più comune nel Levante. Il caffè turco è fatto non filtrato con chicchi di caffè finemente macinati (così fini che assomigliano alla consistenza della polvere di cacao). I fagioli macinati vengono bolliti con zucchero e cardamomo in un pentolino speciale chiamato cezve o ibrik . cardamomo.
Un'importante distinzione: il caffè turco è in realtà cotto con zucchero piuttosto che aggiungere successivamente il dolcificante. Il caffè viene servito in piccole tazze e si siede per qualche istante prima di servire per consentire ai terreni di affondare sul fondo della tazza e sistemarsi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 0 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |