Questa ricetta semplice e veloce per un pudding al limone squidgy e incredibilmente delizioso viene gentilmente concessa dal libro Baking and Pudding della catena di ristoranti fast food di Londra, Leon. Questo è il terzo libro del talentuoso duo, Claire Ptak e Henry Dimbleby,
La ricetta di Lemon Pudding segue il principio di Leon secondo cui ciò che sa di buono può anche farti del bene, molte delle ricette del libro sono zucchero, latticini, grano o senza glutine. - quindi c'è molto da godere anche se si ha un'allergia alimentare, intolleranza o guardare il tuo peso.
La ricetta di Lemon Pudding era, apparentemente, quella che la nonna di Enrico, Enid, aveva consegnato a sua madre. Era tagliato da un giornale e si chiamava "Lemon Pudding" - accanto ad esso Enid aveva scritto "delizioso!" Prova la ricetta e penso che sarai d'accordo. Ora è uno dei miei preferiti.
Ecco un segreto, lo so che lo rende ricco ma lo adoro con un po 'di panna rappresa.
Cosa ti serve
- 50 g / 2 oz. burro non salato (a temperatura ambiente, più extra per ingrassaggio)
- 225 g / 8 oz. zucchero di canna
- Scorza finemente grattugiata e succo di 2 grandi limoni
- 4 grandi uova ruspanti (separate)
- 50 g / 2 oz. Farina con lievito
- 225 ml / 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di crema di tartaro a mezzo livello
- Decorazione: glassa (o zucchero in polvere per spolverare)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / segno 4 del gas e posizionare uno stagno per la tostatura mezzo pieno di acqua sul ripiano centrale per riscaldarlo. Imburrare un soufflé di 1,5-1,75 litri o una pirofila simile.
- Sbattere il burro in una grande ciotola fino a renderlo morbido, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderlo morbido. Incorporare gradualmente il succo di limone, seguito dalla buccia di limone grattugiata e dai tuorli d'uovo.
- Setacciare la farina sul composto e mescolare con un cucchiaio di metallo, quindi mescolare gradualmente il latte. Sbatti bene fino a che non è molto liscio.
- In una ciotola pulita, sbatti gli albumi con la crema di tartaro usando un miscelatore elettrico manuale finché non si alzano in cime morbide. Quindi, usando un cucchiaio di metallo, piegali delicatamente nella miscela di budino, circa un quarto alla volta.
- Versare il composto nel piatto soufflé e metterlo nella teglia d'acqua nel forno. Cuocere per 40 minuti, o un po 'meno in un forno ventilato, fino a quando si è levato e dorato sopra.
- Servire caldo o freddo, con un po 'di zucchero a velo setacciato sulla superficie, se lo desideri.
Servo questo budino con una buona cucchiaiata di gelato alla vaniglia, o se preferisci un leggero colaggio di crema. resto assicurato, il budino è assolutamente delizioso per conto proprio. Quando viene servito tiepido, il budino sarà leggermente traballante e cremoso, si fissa più saldamente una volta lasciato freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 253 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 316 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 12 g |