La ricetta del budino al vapore con marmellata di arance è un eccellente rappresentante di ciò che è bello dei grandi dolci pudding inglesi; è umido, caldo, appiccicoso, nutriente e pieno di nostalgia e ricordi d'infanzia. L'utilizzo della marmellata nel budino conferisce un'incredibile profondità di sapore, usa in casa, o anche un barattolo di negozio comprato bene. La marmellata porta molto di più del sapore, posso aggiungere, aggiunge anche una bella vischiosità al budino.
Il budino è facile da fare. Tuttavia, è necessario pianificare il budino in quanto richiede vapore per almeno 1 ora e mezza. Una volta che il budino è pronto per il vapore, non serve altro se non controllare frequentemente che l'acqua non è stata fatta bollire a secco.
Questa ricetta di budino di spugna al vapore viene gentilmente offerta da Gordon Ramsay, dal suo libro, World Kitchen. Il libro è un viaggio attraverso le cucine del mondo, evidenziando le ricette preferite di Gordon da ogni regione.
Cosa ti serve
- 140 g di burro, ammorbidito, più un extra per ungere
- 3 cucchiai
- marmellata
- 2 cucchiai di Golden Syrup
- Scorza finemente grattugiata di 1 arancia
- 140 g di caster d'oro / zucchero fine
- 3 uova grandi, leggermente sbattute
- 70 g di farina autofeciante
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai di latte intero
Come farlo
Serve 4
- Imburrare leggermente un budino da 1,2 litri.
- Mescolare 1 cucchiaio di marmellata con lo sciroppo d'oro e la scorza d'arancia e distribuire sul fondo del budino.
- Unire il burro e lo zucchero, usando un miscelatore elettrico, fino a renderlo morbido. Con il motore ancora in funzione, aggiungere le uova sbattute un po 'alla volta, assicurandosi che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva.
- Setacciare la farina e il lievito e piegare alternativamente con il latte e la marmellata rimanente per ottenere una miscela omogenea. Spoon delicatamente nel budino - prova a non essere troppo vigoroso qui o potresti perdere l'aria che è stata incorporata nel battito che renderà il budino denso.
- Poggiate un foglio di oleata imburrato pieghettato sulla parte superiore del catino, imburrato il lato in basso, e coprite con un foglio piegato di lamina, della stessa misura. Fissare saldamente con una stringa sotto il bordo del lavabo.
- Mettete la bacinella su un sottopentola o una piccola piastra termoresistente rovesciata in una grande casseruola. Versare abbastanza acqua bollente per arrivare a metà del lato del bacino e portare a un costante sobbollire. Coprire con un coperchio ben aderente e vaporizzare per 1 ora e mezza, controllando il livello dell'acqua ogni 30 minuti circa, e rabboccare con acqua bollente secondo necessità.
- Per controllare il budino è pronto, scartare e inserire uno spiedino nella spugna; dovrebbe venire pulito. Disforma il budino caldo su un piatto da portata caldo e servi con crema o crema pasticcera
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 679 |
Totalmente grasso | 45 g |
Grassi saturi | 26 g |
Grassi insaturi | 14 g |
Colesterolo | 258 mg |
Sodio | 645 mg |
carboidrati | 57 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 14 g |