Queste costolette alla griglia hanno una deliziosa glassa candita applicata a loro. Il segreto è una spruzzata di bourbon nella glassa. Riscalda i sapori e prende il sapore su una tacca. Sarete piacevolmente sorpresi di quanto siano deliziosi, ma non aspettatevi avanzi. Queste costole grigliate andranno veloci. Servire con un bel contorno salato come un'insalata di patate fresca e cremosa , o anche un po 'di fagioli piccanti.
Cosa ti serve
- 1 grande rack di costolette
- Per il Rub:
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna (usare meno se si preferisce)
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di ketchup
- Sciroppo d'acero in tazza 1/3 (puro)
- 3 cucchiai di bourbon
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di aceto di sidro
- 1/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
1. Preparare prima la glassa. Portare ketchup, zucchero di canna, sciroppo d'acero e acqua a fuoco lento a fuoco medio. Mescoli spesso e guardi per bruciare. Riduci il calore se necessario. Aggiungere l'aceto di sidro e il sale. Muoviti Aggiungere il bourbon e far sobbollire la miscela per altri 3-4 minuti a fuoco medio-basso. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben combinati e lo zucchero si è sciolto, togliere la glassa dal fuoco e lasciare raffreddare.
2.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio con cottura indiretta.
3. Tagliare eventuali pezzi di grasso o carne dalle costolette di ricambio. Usando un tovagliolo di carta, afferrare la membrana sul retro delle costole e tirare via dall'osso.
4. Asciugare le cremagliere con asciugamani di carta. Unisci lo sfregamento del condimento e applica tutte le costole, davanti e dietro.
5. Posizionare le costole sulla griglia e cuocere per 2-3 ore o finché la temperatura interna della carne non raggiunge almeno i 185 gradi F. Regolare il calore e posizionare le costole sulla griglia secondo necessità.
- Vedi come cuocere le costole su una griglia a gas
- Vedi come cuocere le costole su una griglia a carbone
6. Riscaldare lo smalto nel microonde o sul piano cottura. Non è necessario riportarlo a bollire lentamente, ma riscaldarlo a sufficienza in modo che non riduca la temperatura delle costole sulla griglia una volta applicato.
7. Iniziare a spazzolare la glassa sulle costole durante la seconda metà della griglia o quando raggiungono una temperatura interna di circa 135 gradi. Ripeti il processo più volte durante il tempo di cottura rimanente. Questo ti fornirà un bel rivestimento candito caramellato sulle costole.
8. Una volta raggiunta la temperatura appropriata, rimuovere le costole dalla griglia e dalla tenda con un foglio. Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di affettare. Taglia le ossa e servi con i tuoi lati preferiti.
9. Se desideri un po 'di smalto in più per il tavolo, raddoppia semplicemente la ricetta e dividi la miscela a metà. Risparmia metà per imbastire e altri per servire con le costolette cotte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 455 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 14 g |