Le migliori prime ricette francesi da imparare devono essere un semplice soufflé al cioccolato. Il soufflé è una confezione magica, ariosa, deliziosa e complessa che completa perfettamente ogni pasto. Servito appena sfornato, delizia i bambini piccoli fino ad impressionare i tuoi ospiti a cena.
C'è un sacco di mistero nel fare un soufflé, soprattutto che è difficile; non lo è. Sono infatti molto facili da realizzare seguendo alcune semplici tecniche e una buona ricetta, come questa. Avere una lettura in fondo alla ricetta per questi suggerimenti e suggerimenti se non hai mai fatto un soufflé.
Cosa ti serve
- 1/3 tazza di zucchero (granulato)
- 2 cucchiai di zucchero (granulato, per aspersione)
- 5 once di cioccolato (agrodolce, tritato finemente)
- 3 grandi tuorli d'uovo (temperatura ambiente)
- 6 bianchi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1/16 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- Decorazione: zucchero a velo o cacao
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Imburrare 6 stampini di soufflé individuali e cospargere di zucchero; accantonare.
Sciogliere i pezzi di cioccolato in una ciotola di metallo sopra l' acqua appena ribollente , mescolando continuamente. (Anche una piccola quantità di cioccolato surriscaldato rovinerà un'intera ricetta.) Una volta che il cioccolato è sciolto, togliere la ciotola dal fuoco e mescolare i tuorli d'uovo .
In una ciotola separata, montare gli albumi con sale a velocità medio-alta fino a quando mantengono i picchi morbidi e lucidi.
Continuare a montare gli albumi ad alta velocità, aggiungendo gradualmente il restante 1/3 di tazza di zucchero, fino a quando gli albumi mantengono i picchi lucidi e rigidi .
Mescolare delicatamente 1/3 dei bianchi d'uovo nella miscela di cioccolato, quindi piegare con cura gli albumi d'uovo rimanenti. La miscela di cioccolato deve essere leggera, frizzante e colorata, senza striature di albume d'uovo.
Imbottire il composto di soufflé nelle pirofile preparate e lasciare riposare per 30 minuti o infornare immediatamente per 12 - 15 minuti (leggermente più lungo ad alta quota) fino a quando non si è alzato con un esterno incrostato. Servire con una spolverata di cacao o zucchero a velo se lo si desidera.
Suggerimenti e consigli per preparare il Soufflé perfetto
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a creare un grande soufflé che puoi trovare di più in questa pagina.
- Un soufflé dovrebbe essere assemblato il più rapidamente possibile. Quindi, prima di iniziare a preparare il soufflé, pesare e misurare tutti gli ingredienti, facendo questo si accelera il tempo di preparazione.
- I bianchi d'uovo non salgono se la ciotola o gli utensili che usi sono unti. Quindi, assicurati che tutta l'attrezzatura che stai usando sia pulita e priva di grasso.
- Tutti gli ingredienti, in particolare le uova, devono essere a temperatura ambiente. Non usare uova fredde.
- Prepara i tuoi piatti a base di soufflé, grandi o singoli, ungendoli prima di iniziare la preparazione del soufflé; questo ancora una volta accelera l'intero processo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 312 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 162 mg |
| Sodio | 130 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |