Questa ricetta di crostata con marmellata è una delle prime ricette che abbiamo imparato a cucinare probabilmente perché sono così facili da preparare, solo un po 'di pasta frolla e marmellata o, per le crostate al limone, con la cagliata al limone.
Le crostate di marmellata, a quanto pare, sono circolate per sempre e ogni riferimento storico a loro appare nello stesso momento in cui lo zucchero era disponibile per la produzione di marmellate (il miele, anche se il dolce non è buono per fare la marmellata). Dato che lo zucchero in qualsiasi forma era costoso, la crostata con marmellata semplice aveva un buon status symbol. Le torte non portano più così celebrità e sono fuori moda da un po 'di tempo, ma io per primo sono felice di vederle tornare.
Cosa ti serve
- Per la pasta frolla (o pasta frolla sostitutiva già pronta, se lo si desidera):
- 8 once (250 g.) Farina semplice
- Pizzico di sale
- 4 once. (100 g.) Burro (a cubetti, o un uguale mix di burro e lardo)
- 2 o 3 cucchiai di acqua fredda
- Da riempire:
- Marmellata di fragole 1/2 tazza (o qualsiasi marmellata di frutta o cagliata di limone)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 F / 180 C Gas 4.
Ungete leggermente uno stampo da 12 buche con un po 'di burro.
Se stai preparando la pasticceria
- Metti la farina, il burro a cubetti e il pizzico di sale in una terrina.
- Lavorando il più velocemente possibile, strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine.
- Aggiungere l'acqua 1 cucchiaio. in un momento per la miscela e utilizzando un coltello freddo mescolare per legare insieme la pasta. Fermati quando la pasta si unisce e non è troppo appiccicosa.
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti.
L'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando la farina, il burro e il sale nella ciotola del processore su una impostazione di impulso. Aggiungere acqua e avvolgere come sopra.
Assemblare le torte
- Disporre la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata e arrotolare fino a uno spessore di ¼ "/ 0,5 cm. Utilizzando un taglierino o una tazza, tagliare i cerchi dalla pasta appena leggermente più grande dei fori nello stampo preparato. buco.
- Metti un cucchiaino colmo di marmellata o cagliata di limone nelle teglie foderate. Fare attenzione a non riempire eccessivamente, poiché l'inceppamento si rovescia quando è caldo e brucia.
- Ripeti fino a quando tutta la pasta è esaurita - puoi rimettere insieme i ritagli di pasta e rilegare più volte, quindi non preoccuparti, assicurati di riposare i cerchi di pasta prima di cuocerli.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente, non mangiare a caldo o si può bruciare la bocca, l'inceppamento rimane caldo a lungo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 97 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |