Usa questa salsa barbecue al caffè come salsa marinata o finissima per carne di maiale , manzo o pollo alla griglia o al forno. La salsa può essere coperta e refrigerata fino a 2 settimane.
Cosa ti serve
- Caffè espresso da 1/2 tazza (caffè fermentato o forte, scuro)
- 1 tazza di ketchup
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- 1/2 tazza di zucchero (marrone chiaro, ben confezionato)
- 1 cipolla (sbucciata e tritata finemente, circa 1 tazza)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e schiacciati)
- 3 chili peppers (freschi, con semi, caldi come jalapeno o più caldo se lo si desidera)
- 2 cucchiai di senape (caldo secco, mescolato con 1 cucchiaio di acqua tiepida)
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di cumino (terra)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
Come farlo
Metti in una piccola pentola un espresso o un caffè, ketchup , aceto, zucchero di canna, cipolla, aglio , peperoncino, senape secca, salsa Worcestershire , cumino e peperoncino in polvere, mescoli insieme e fai bollire a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma in modo che la miscela sia appena sobbollire e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, lasciare raffreddare la miscela, quindi passarla in un frullatore o montata con la lama d'acciaio.
La salsa barbecue può essere coperta e refrigerata per un massimo di 2 settimane.
• Braciole di maiale alla griglia con salsa barbecue al caffè
Ricetta Fonte: Chef Michael Lomonaco, Noche Restaurant, New York, NY
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 94 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 282 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |