Quando penso alle cose che amo dell'estate, i cetrioli sono proprio lì in cima alla lista insieme ai pomodori e ai mercati dei contadini. Puoi prendere i cetrioli e goderteli tutto l'anno, ma non c'è niente di simile ai cetrioli freschi di giardino. O pomodori, se è per questo.
L'aceto e l'aneto fresco tritato esaltano il sapore dei cetrioli insieme a un po 'di zucchero, sale e pepe. Sentiti libero di usare un sostituto dello zucchero o del miele, se lo desideri. Se i tuoi cetrioli sono freschi dal tuo orto o dal mercato del contadino, potresti lasciarli senza peluria.
Dai un'occhiata ai suggerimenti e alle varianti sotto per alcune aggiunte di ingredienti alternativi, sostituzioni e condimenti.
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Cosa ti serve
- Da 3 a 4 cetrioli medi, tagliati a fettine sottili
- 1/2 tazza di aceto
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 2 cucchiai di aneto tritato *
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe
Come farlo
- Sbuccia i cetrioli, se lo desideri. Affettateli sottilmente e disponeteli in un piatto da portata.
- Unire l'aceto, acqua fredda, aneto, zucchero, sale e pepe in un'altra ciotola; versare la marinata sopra i cetrioli.
- Coprire e conservare in frigorifero i cetrioli per 2 o 3 ore prima di servire.
Fa circa 6 porzioni.
* È possibile utilizzare l'aneto essiccato nella marinata ma l'aneto fresco tritato è decisamente superiore. Io uso l'aceto di mele nella ricetta, ma anche l'aceto bianco va bene.
Oppure usa un aceto di vino bianco o rosso, se lo desideri.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 1/4 tazza di cipolla rossa tritata o cipolla dolce ai cetrioli.
- Ometti l'aneto e aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di sedano.
- Tagliare 2 pomodori a spicchi sottili e aggiungere ai cetrioli con la marinata. Mescolare delicatamente per rivestire con la marinata. Oppure aggiungi diversi pomodorini o pomodori d'uva, dimezzati se lo desideri. Oppure tagliare a metà una manciata di pomodori a grappolo e saltarli con i cetrioli.
- Verdure marinate alla greca : sostituire l'aneto con 1 cucchiaino di origano secco e ridurre lo zucchero a 1 o 2 cucchiaini. Aggiungere circa 1 o 2 tazze di pomodorini o pomodori tagliati a dadini, una manciata di olive mature, 1 tazza di peperone tritato e 1 tazza di formaggio feta sbriciolato. Aggiungere circa 1/2 tazza di olio d'oliva all'aceto e mescolare con le verdure.
Varietà di cetriolo
- I cetrioli più comuni per affettare sono i cetrioli europei o inglesi. I cetrioli giapponesi sono eccellenti anche per affettare. Sono croccanti, dolci e i semi sono piccoli. Come l'inglese e l'europeo, sono commercializzati come "senza sbocco".
- I cetrioli di Kirby sono solitamente venduti come cetrioli sottaceto. I cetrioli persiani sono più compatti, ma sono simili all'affettare i cetrioli. I cetrioli croccanti e dolci del limone sono di colore dorato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 40 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |