È un pesto così versatile e dura almeno una settimana (a volte anche due) in frigo. Molti pesti sono fatti con solo erbe, basilico in particolare, e sono di colore verde, ma questo ha un colore rosso mattone grazie ai pomodori secchi e un sapore piccante e intenso che fa molto.
Questa ricetta utilizzava pomodori secchi che non erano confezionati sott'olio, ma piuttosto appena essiccati (ancora abbastanza malleabili e umidi). Se si utilizzano pomodori secchi secchi confezionati sott'olio, potrebbe non essere necessario aggiungere altro olio d'oliva.
Come usare questo? Nella pasta (vedi sotto), e poi gli avanzi sono ottimi in quesadillas, panini (il formaggio grigliato è particolarmente buono), bruschette e crostini, o si fondono con panna acida per un tuffo piccante per verdure crude.
Cosa ti serve
- Pasta tubolare corta e secca da 1 libbra, come mezze rigatoni o maltagliati
- 3/4 tazza di pomodori a pezzetti o pomodori tagliati a cubetti nel loro succo
- 1 tazza di pomodori secchi
- 1 tazza di foglie di basilico fresco
- 3 spicchi d'aglio tritato grossolanamente
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- Olio extravergine di oliva da 1/4 a 1/2 tazza
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Salare generosamente e tornare a ebollizione. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, mettete i pomodori, i pomodori secchi, il basilico e l'aglio in un robot da cucina e fate un impulso per combinarli. Aggiungere sale e pepe e 1/4 tazza di olio d'oliva e purea fino a formare una pasta. Aggiungere altro olio d'oliva, se lo si desidera, per raggiungere la consistenza desiderata.
- Scolare la pasta, prima riservando circa 3/4 di tazza di acqua di cottura. Lancia la pasta scolata con l'acqua di cottura e circa metà del pesto. Assapora e aggiungi altro pesto a piacere per un maggior sapore.
Puoi davvero diventare creativo con i tuoi pesti! Ecco alcune grandi combinazioni che vanno con tutti i tipi di piatti.
- Pesto di olive al cappero - perfettamente abbinato a pesce e peperoni in padella
- Kale Pesto - ripiegato con formaggio di capra in questa omelette da colazione
- Pesto di avocado - ottimo come un tuffo e pieno di grassi sani
- Edamame Pesto Dip - servire con le verdure e cracker preferiti
- Pesto di basilico alla menta - impastarlo nella pasta o servire sui pomodori per un semplice contorno o un antipasto
- Pesto di prezzemolo agli spinaci: usalo per pescare pesce, pollo o crostini
- Pesto di basilico senza noci e pecorino romano - perfetto per le persone con allergie alle noci!
Altri piatti classici da fare sono la semplice pasta al forno con salsa alla bolognese , la pasta con polpette all'aglio e salsa di pomodoro e maccheroni e formaggio al forno . Solo per le salse, dai un'occhiata a questa semplice salsa di pomodoro e alla salsa veloce alla bolognese per completare la tua pasta preferita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 471 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 14 g |