Ogni tipo di tè ha una temperatura dell'acqua ottimale per la produzione di birra e un intervallo di tempo per la macerazione che consente il massimo sapore senza amarezza.
Generalmente, i tè giovani come il tè bianco o verde devono essere preparati con acqua a temperatura più bassa in modo che i loro composti aromatici delicati non vengano danneggiati. I tè fermentati, come il nero o il oolong, possono sopportare più calore e le alte temperature aiutano ad estrarre i sapori complessi.
Allo stesso modo, i tempi di erogazione per ciascun tè variano. Alcuni tè diventeranno amari se lasciati a ripida troppo a lungo mentre altri possono ripidiarsi indefinitamente.
Usa questa pratica tabella per aiutare a preparare la perfetta tazza di tè!
Tempi e temperature di fermentazione del tè
| Tipo di tè | Centigrado | Fahrenheit | Brewing Time |
| Tè bianco | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 minuti |
| Tè verde | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 minuti |
| Té oolong | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 minuti |
| Tè nero | 100ºC (bollitura) | 210ºF | 2-3 minuti |
| Tè alle erbe | 100ºC (bollitura) | 210ºF | 3-6 minuti |