Evitare le "mani di Jalapeno"
Quando mangiamo cibi piccanti e speziati fatti con peperoncino piccante, l'ustione che stiamo vivendo proviene dalla capsaicina , un composto attivo nei peperoncini responsabili del "calore". La capsaicina è irritante per la maggior parte dei mammiferi, compresi gli umani, causando una sensazione di bruciore nel tessuto con cui entra in contatto. Il composto è probabilmente un metodo di protezione e sopravvivenza per la pianta, poiché dissuade molti animali e funghi dal godersi i suoi frutti.
Mentre molti peperoni possiedono tonalità e aromi brillanti, la pura capsaicina è sia inodore che incolore e molto difficile da evitare quando si maneggiano i peperoncini piccanti.
Il rischio delle mani di Jalapeno
Mentre il calore prodotto dalla capsaicina in peperoncino è in realtà piacevole per molti nel cibo (con moderazione, ovviamente), non è così piacevole quando viene a contatto con la pelle, gli occhi o le orecchie quando si preparano i peperoni per cucinare. I cuochi casalinghi sono particolarmente a rischio per le "mani di jalapeno" o per la prolungata sensazione di bruciore della pelle dopo il contatto con gli oli ricchi di capsaicina del peperone quando si tagliano o si tagliano peperoncini piccanti. L'effetto "mani jalapeno" può durare per ore poiché l'olio contenente la capsaicina non viene facilmente lavato via. Ma questo rischio non dovrebbe essere un deterrente per cucinare con questi peperoni, devi solo essere preparato.
Suggerimenti per evitare le mani di Jalapeno
- Indossa sempre i guanti! Non possiamo sottolineare abbastanza questo. Quando diciamo guanto, non intendiamo solo guanti chirurgici in lattice, ma piuttosto guanti di gomma più spessi perché la capsaicina può effettivamente filtrare attraverso il lattice. Sì, puoi usare quelli gialli che usi quando lavi i piatti, usa solo una nuova coppia nuova che prepari per la preparazione del peperoncino.
- Quindi non segui la punta n. 1 e tagli i peperoni caldi senza guanti. Assicurati di indossare i guanti in seguito a beneficio dei tuoi cari, in particolare neonati e bambini piccoli. È possibile trasferire l'olio di peperoncino piccante e la capsaicina dalla pelle a un'altra persona attraverso una semplice stretta di mano o un abbraccio.
- Non toccare gli occhi o il naso mentre si taglia il peperoncino piccante, con o senza guanti. Non c'è niente di più spiacevole di essere temporaneamente accecati da un occhio o una narice che brucia. Le persone comunemente toccano gli occhi e il naso mentre tagliano i peperoni a causa dell'irritazione dell'odore, ma l'irritazione che assicura quando la capsaicina viene effettivamente a contatto con gli occhi o il naso è immensamente peggiore.
- In questo stesso senso, se hai tagliato peperoncino senza guanti, non togliere o inserire le lenti a contatto per un po '.
Come fermare l'ustione
Quindi hai lavorato con alcuni peperoncini piccanti e finisci con la pelle bruciata. Cosa fare? Mentre di solito c'è molto poco da fare per alleviare la bruciatura se si tagliano peperoncini piccanti senza guanti, ci sono alcuni rimedi che vale la pena provare ad ottenere un certo sollievo.
- Olio d'oliva: l' olio può aiutare a sciogliere l'olio di peperoncino piccante provocando la sensazione di bruciore. Strofinare la zona interessata con una piccola quantità di olio di oliva o vegetale per contribuire ad alleviare la bruciatura. Alcuni dicono addirittura che si sono strofinati un po 'di olio sulle mani prima di maneggiare il peperoncino piccante per aiutare a eludere le mani di jalapeno!
- Alcol denaturato: l'alcol denaturato agisce anche in misura maggiore sulla pelle, poiché la capsaicina e l'olio di peperoncino sono più solubili in alcool che in acqua.
- Detersivo per piatti: lavarsi le mani vigorosamente con il sapone per i piatti può lavorare per sciogliere gli oli meglio del normale sapone per le mani e poiché i saponi per i piatti sono formulati per tagliare il grasso.
- Pasta di bicarbonato di sodio : puoi anche fare una pasta densa con bicarbonato di sodio e acqua e applicarla direttamente sulla pelle interessata. Basta lasciarlo acceso fino a quando non si asciuga, quindi lavare via.
Infine, se il dolore è troppo grave (e soprattutto se la capsaicina è venuta a contatto con le mucose degli occhi o del naso), vai al pronto soccorso. Mentre non c'è molto di più che possono fare, i farmaci antidolorifici possono essere l'ultima risorsa per il sollievo quando ti senti come se fossi in fiamme.