Questa ricetta di crema di mais è leggera ma comunque ricca e soddisfacente. È un ottimo contorno per tutti i tipi di carne. Dal momento che la crema è morbida e cremosa, texturalmente, si abbina perfettamente a cose come il maiale alla griglia, le bistecche alla griglia e il pesce fritto.
Cosa ti serve
- Chicchi di mais 2 tazze (freschi o scongelati congelati)
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di latte
- 1 1/4 di cucchiaino. sale
- Pizzico di
- peperoncino di Cayenna
- 3 grandi
- tuorli d'uovo
- 2 uova grandi
Come farlo
1. Unire il mais, la panna, il latte, il sale e il pepe di Caienna in una grande casseruola. Portare il composto a bollire lentamente a fuoco medio, mescolando spesso. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la miscela.
2. Versare con cura la miscela in un frullatore e purea fino a quando non è molto liscia. Accantonare.
2. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Burro sei stampini da 6 once e metterli in una teglia da 9 pollici per 13 pollici.
3. Unisci le uova e i tuorli in una grande ciotola e frusta per 30 secondi.
Aggiungere lentamente la miscela di crema pasticcera calda alle uova, 1/2 tazza in una tazza alla volta, mescolando fino a quando mescolato. Mestoli la miscela negli stampini pronti.
4. Versare l'acqua calda del rubinetto nella teglia da forno a circa metà dei lati dei ramekins. Cuocere per 30 a 35 minuti, o fino a quando la crema di mais è appena impostata. Togliere gli stampini dall'acqua nella teglia e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
5. Puoi mangiare le creme di mais direttamente dagli stampini, oppure puoi sformare e servire sui piatti. Per sformare, fai scorrere un coltello tra la crema pasticcera e il ramekin per allentare e capovolgere su un piatto.
Note e suggerimenti della ricetta
• È possibile aggiungere un po 'più di sapore a questa ricetta, arrostendo prima il mais. Distribuire il mais in un unico strato su una teglia e arrostire in un forno a 350 ° F fino a doratura, circa 15 a 20 minuti. Preparare la ricetta come indicato.
• Se stai usando mais fresco per questa ricetta, il modo migliore per rimuovere i chicchi di mais è quello di appoggiare la spiga di grano sulla sua estremità in una ciotola poco profonda e usando un coltello affilato, tagliare i chicchi dalla pannocchia. Per i piatti in cui desideri più aroma di mais, come questa cremosa crema di mais, dopo aver tagliato i chicchi, invertire il coltello in modo da utilizzare il lato opaco e premerlo per tutta la lunghezza dell'orecchio per espellere il resto di il mais e il suo latte.
Ricetta a cura di Kathy Kingsley.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 375 mg |
| Sodio | 661 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 14 g |