Dal libro The Bengali Five-Spice Chronicles di Rinku Bhattacharya arriva questa autentica ricetta vegetariana indiana per lenticchie spezzate arancioni o rosse con pomodori e coriandolo fresco, una ricetta indiana bengalese chiamata Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
Author Rink afferma: "Questa è una variazione di una settimana di lenticchie spaccate all'arancia che sono estremamente versatili per il loro tempo di cottura veloce e il loro gusto naturalmente delicato e adattivo. Sono confortevoli, semplici e semplici come tutti. i miei figli, adora questa lenticchia.Questa leggera variazione è una delle preferite d'estate, ma può essere gustata come una zuppa in inverno, se lo si desidera, con un po 'di pane tostato di pane integrale con burro caldo ".
Se hai bisogno di tenere questo piatto di lenticchie alla bengalese e senza latticini, puoi usare un po 'di olio d'oliva o margarina vegana al posto del ghee. Godere!
Cosa ti serve
- ½ tazza di lenticchie spezzate arancioni o rosse (masoor dal)
- 3 tazze d'acqua (per cucinare le lenticchie)
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 4 peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente
- 2 pomodori maturi, tritati
- 2 cucchiaini di ghi (o usare olio d'oliva o margarina vegana per mantenerlo vegano)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cucchiai di coriandolo tritato fresco
Come farlo
Metti le lenticchie e 3 tazze d'acqua in una casseruola e porta ad ebollizione. Aggiungere la curcuma, il sale e i peperoncini verdi e cuocere per circa 15 minuti. Mentre le lenticchie stanno bollendo si può formare una schiuma sulla superficie; puoi rimuovere delicatamente questo mentre le lenticchie stanno cuocendo.
Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare bene la miscela di lenticchie e pomodori - dovrebbe avere una consistenza zuppa che non sia troppo sottile o troppo spessa.
Riscaldare il burro chiarificato in una piccola padella a fuoco medio per circa un minuto, quindi aggiungere i semi di cumino e attendere che i semi inizino a sfrigolare. Versare questo ghi stagionato con i semi di cumino sulle lenticchie e mescolare il coriandolo fresco tritato.
Servi la tua lenticchia rossa con il riso bianco al vapore, come è tipico della cucina indiana, o, come suggerisce l'autore, come una zuppa con un toast caldo imburrato per un pasto leggero.
Se hai bisogno di fare questa ricetta senza latticini e vegani, puoi ovviamente sostituire l'olio d'oliva o l'olio vegetale con il ghee indiano. Goditi il tuo vegetariano masoor dal!
Questa ricetta vegetariana masoor dal proviene da The Bengali Five-Spice Chronicles di Rinku Bhattacharya.
Servi questa lenticchia rossa di maiale con riso basmati o riso al limone indiano e, naturalmente, prendi tutto con un po 'di pane naan fatto in casa.
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- Zuppa di lenticchie e verdure a cinque stelle
Guarda anche:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 891 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 298 mg |
| carboidrati | 160 g |
| Fibra alimentare | 28 g |
| Proteina | 58 g |