Cipolle, peperoni e alcuni (facoltativi) sapore d'aglio queste patate fritte in padella. Queste patatine fritte sono il contorno perfetto per accompagnare una ricca colazione o un brunch. Sono un ottimo lato della cena.
Le patate migliori da usare per le patatine fritte di casa sono l'amido ceroso o medio, come la beatitudine rossa o il bianco tondo. Le patate novelle hanno un sapore favoloso se fritte e una buona scelta se la stagione è giusta. Puoi anche preparare questo piatto con patate avanzate. Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale (come colza o vinaccioli)
- 1 cipolla grande (squartata, affettata sottilmente)
- 1 peperone rosso (a dadini)
- 1 spicchio medio
- aglio (finemente macinato, facoltativo)
- 6 patate medie a buccia rossa (tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
- 1 cucchiaino di terra
- paprica
- 1 / 2-1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- pepe nero macinato fresco (a piacere)
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella grande, pesante, antiaderente o padella elettrica a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e saltare finché la cipolla non è tenera e traslucida. Aggiungere il peperone rosso e l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere le patate a cubetti, la paprica, circa 1/2 cucchiaino di sale, insieme al pepe nero appena macinato. Coprire la padella e cuocere per circa 10 a 15 minuti, o fino a quando le patate sono solo tenere. Scoprire e aumentare il calore a medio-alto. Continuare la cottura per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando le patate diventano dorate.
- Assaggia e aggiusta i condimenti aggiungendo altro sale, se necessario.
Suggerimenti e variazioni
- Cuocere parzialmente le patate per dare loro un vantaggio e abbreviare il tempo totale di cottura. Disporre le patate tagliate a cubetti in un piatto sicuro per microonde, coprire con pellicola trasparente e microonde al 100% per circa 5 minuti.
- Invece di tagliare a cubetti le patate, tagliatele sottilmente.
- Aggiungere alcuni pezzi di pancetta o la pancetta tagliata a dadini negli ultimi 3 o 4 minuti di cottura.
- Herb Home Fries - Aggiungi 1 o 2 cucchiai di erbe fresche. Prezzemolo, erba cipollina e timo fresco sono buone scelte.
- Patatine fritte con patate rimanenti - Tagliare a dadini le patate e aggiungerle alla padella con la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per circa 6-8 minuti, fino a doratura sul fondo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio in più (o burro o pancetta) nella padella, capovolgere le patate e cuocere per circa 5 minuti in più, o fino a quando il fondo è rosolato.
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Patate arrostite con parmigiano
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 161 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 399 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 3 g |