Questo tonno è scottato ma non cotto fino in fondo. Usa il tonno alla qualità del sushi perché vorrai lasciare il centro molto raro.
Cosa ti serve
- 6 bistecche di tonno da 6 once / 180 g
- 1 1/4 di tazza / 300 ml di vino bianco
- 1 tazza / 120 ml di foglie di coriandolo
- 1 tazza / 120 ml di burro non salato
- 1/4 di tazza / 60 ml di scalogno, tritato
- 2 cucchiai / 30 ml di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio / 15 ml di pasta wasabi
- 1 cucchiaio / 15 mL di salsa di soia
- 1 cucchiaio / 15 ml di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale marino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe bianco
Come farlo
1. Unire vino, aceto di vino bianco e scalogno in una casseruola a fuoco medio. Fai bollire a circa 2 cucchiai / 30 ml. Filtrare gli scalogni e scartare. Aggiungere la salsa di wasabi e soia alla miscela e ridurre il calore. Aggiungere lentamente il burro mescolando fino a quando completamente mescolato. Mescolare nel coriandolo e togliere dal fuoco. Accantonare.
2. Preriscaldare la griglia più calda possibile. Hai davvero bisogno di molto calore per questo.
Spennellare le bistecche al tonno con olio d'oliva. Condire con sale e pepe bianco e mettere sulla griglia.
3. Grill per 90 secondi, quindi girare e continuare a grigliare per altri 90 secondi. Se vuoi solo il tonno scottato togliere dalla griglia ora. Altrimenti continuare a grigliare per 1 minuto su ciascun lato nuovamente. Servire condito con salsa.