Ciò che rende questa ricetta così speciale è la salsa piccante al limone e citronella che si sposa perfettamente con i sapori naturali del salmone. Il salmone in padella è veloce e brucia nei sapori e nella bontà omega-3 del pesce. Una ricetta estremamente deliziosa che può essere fatta in meno di 30 minuti, il salmone saltato in padella con salsa Thai è ottimo per un pranzo di tutti i giorni che piacerà anche ai tuoi bambini.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- Aceto di riso 1/2 tazza o aceto bianco sostitutivo o aceto di sidro di mele
- 1/4 di tazza di miele
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 peperoncino rosso fresco (tritato o affettato finemente) o sostituire da 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura o un altro cucchiaio di salsa di soia normale
- 1 cucchiaio da tavola tritato
- citronella
- Per il salmone:
- Da 2 a 4 filetti di salmone
- Da 1 a 3 cucchiai di olio di canola o olio vegetale per friggere
- Guarnizione facoltativa: semi di sesamo tostati
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare mentre portate a ebollizione la salsa.
- Ridurre il calore a medio e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, scoperto. La salsa si ispessisce gradualmente (l'odore dell'aceto è piuttosto pungente mentre cuoce). Quando la salsa si sarà addensata, metterla in frigorifero o in freezer a raffreddare per 5 minuti.
- Mettere i filetti di salmone in una teglia piatta in modo che non si impilino uno sopra l'altro. Quando la marinata si è raffreddata per scaldarla, versa 1 cucchiaio su ogni filetto, ricoprendolo sulla carne. Capovolgere il pesce e ripetere, riservando la salsa rimanente per dopo. Marinare in frigo 10 minuti.
- Metti una padella o un wok a fuoco medio-alto, lasciandolo riscaldare per almeno 1 minuto prima di aggiungere l'olio, questo aiuterà a prevenire l'attaccamento del salmone.
- Quando la padella è calda, aggiungere da 1 a 2 cucchiai di olio, sollevando e ruotando la padella per distribuire uniformemente. Ora disponete i filetti nella padella.
- Lasciare il salmone a friggere per almeno 2 minuti indisturbato prima di girare (se giri troppo presto, si attaccherà), lasciandolo "scottare" in modo che si allontani dal fondo della padella. Mentre il salmone frigge, copri la padella con un coperchio.
- Friggere un totale di 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce. Il salmone è fatto quando la carne interna è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Per servire, organizzare il salmone su un piatto da portata o piatti individuali. Riscaldare brevemente la salsa rimanente e infarinarne un po 'su ciascun filetto. Cospargere con semi di sesamo se si utilizza. Ogni salsa rimanente può essere servita sul lato (è deliziosa con un cucchiaio di riso o verdure!).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 450 |
Totalmente grasso | 17 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 111 mg |
Sodio | 774 mg |
carboidrati | 30 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 42 g |