Il kobachi di kale giapponese è un facile da preparare, un piccolo contorno, di cavolo saltato leggermente condito con ingredienti tradizionali giapponesi mirin (dolce sake di cottura) e salsa di soia. Il profilo aromatico di questo piatto è molto semplice, ma a causa dell'uso di questi due ingredienti, rende il cavolo notevolmente giapponese rispetto al cavolo che è forse cotto solo con olio d'oliva e aglio.
I pasti giapponesi sono noti per essere composti da più piccoli piatti, piuttosto che un grande piatto principale come è consuetudine con i pasti americani. Per questo motivo, cuocendo solo una piccola porzione di questo kobachi di kale (contorno) aggiunge un ortaggio salutare, ma di forte impatto, al tuo pasto durante la notte in stile giapponese. Prova a fare una porzione più grande e salvare i residui da aggiungere al tuo pranzo bento il giorno successivo.
Ci sono due tipi principali di cavoli che sono spesso disponibili al supermercato. Il primo è il cavolo riccio. La sua immagine potrebbe essere associata allo stesso kale decorativo che si vede spesso nelle insalate. Il secondo tipo è il cavolo di merluzzo, noto anche come cavolo di dinosauro, che assomiglia a grandi foglie in tessitura e di colore verde più scuro rispetto al cavolo riccio. Per questa ricetta, raccomando lacinato kale.
Lo stelo del cavolo di Lacinato è visibilmente denso e duro, motivo per cui è importante per questa ricetta tagliare il kale in piccole strisce sul gambo. In alternativa, la parte fogliare del cavolo può essere rimossa dallo stelo, ma lo stelo aggiunge fibra e consistenza che ritengo funzioni bene in questo piatto.
Goditi questo kobachi di cavolo giapponese facile e veloce come contorno di verdure per ogni pasto.
Cosa ti serve
- 1/2 mazzo di cavolo biologico (dinosauro) (circa 3 tazze tritate)
- 1/2 cucchiaino di olio extra vergine
- olio d'oliva
- 2 cucchiaini
- mirin (dolcezza della cucina giapponese)
- 1 a 11/2 cucchiaini
- salsa di soia , a piacere
- Pizzico di sale marino, a piacere
Come farlo
- Lavare bene cavolo e scartare il fondo degli steli.
- Tritare il cavolo impilando alcune foglie e tagliando perpendicolarmente al gambo dall'alto verso il basso. Produci strisce di kale di dimensioni ridotte.
- In una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungere il cavolo tritato. Soffriggere per circa 2 minuti fino a quando le foglie iniziano ad appassire leggermente.
- Drizzle mirin sopra il cavolo e soffriggi per un altro minuto, cucinando via l'alcool dal mirin.
- Quindi aggiungere la salsa di soia e un pizzico di sale a piacere. Continua a soffriggere fino a quando il cavolo non è più tenero, ma ancora sodo. Circa 2 minuti. Se lo desideri, sentiti libero di cucinare il cavolo più a lungo se preferisci che il cavolo sia più tenero e ben fatto. Altri 3 minuti.
- Servire immediatamente in piccole porzioni individuali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 52 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 372 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |