Questa torta di pecan meridionale vecchio stile è una torta tradizionale del Ringraziamento.
La torta di noci pecan - conosciuta anche come torta Karo - è stata originariamente introdotta nel 1902 dalla società che produce lo sciroppo di mais Karo. È diventata una torta molto amata, sempre preferita nella tavola dei dolci natalizi.
Questa è una torta di pecan classica, fatta con un burro fatto in casa e una pasta da accorciare. È inoltre possibile utilizzare un guscio di torta cruda congelato o utilizzare una crosta refrigerata.
Cosa ti serve
- Pasticceria (o guscio di torta da 9 pollici non cotto pronto)
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, 6 once
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di burro fresco, tagliato a pezzi
- Accorciamento di verdure refrigerate da 1/3 di tazza
- Da 3 a 5 cucchiai di acqua ghiacciata
- Riempimento
- 1 tazza di sciroppo di mais chiaro o scuro
- 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di burro fuso
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 grandi
- uova, leggermente sbattute
- 1/2 tazza di noci pecan
- 1 guscio a torta, non cotto, da 9 pollici
Come farlo
Pasticcino
- Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero semolato; mescolare bene Aggiungere i pezzi di burro e accorciare e lavorare con un frullatore fino a quando la miscela formerà le briciole. Alcune briciole dovrebbero essere grandi, circa le dimensioni dei piselli. Se si utilizza un robot da cucina, pulsare per circa 5 o 7 volte.
- Lavorare circa 3 cucchiai di acqua ghiacciata nella miscela, quindi più acqua, circa 1 cucchiaino alla volta, fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme quando un po 'viene spremuto.
- Trasforma il composto su una superficie infarinata e premi per formare un disco appiattito. Avvolgere nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 30-45 minuti.
- Arrotolare l'impasto in un cerchio di circa 2 pollici più grande della piastra di torta (misurazione capovolta). Inseriscilo nel piatto della torta e flauto il bordo come desiderato. Refrigerare fino a quando non si è pronti a riempire la torta.
Riempimento
- Riscaldare il forno a 180 ° C (180 ° C / Gas 4).
- In una grande ciotola, unire sciroppo di mais, zucchero di canna, sale, burro e vaniglia; mescolare fino a che liscio e ben miscelato.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare bene; mescolare in noci pecan.
- Versare il composto di noci pecan nel guscio di torta raffreddato e non cotto.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato. Controllare la torta per l'eccessiva doratura dopo circa 40 minuti. Se necessario, coprire il bordo della crosta con uno scudo per torta o un anello di alluminio fatto in casa per evitare un'eccessiva doratura.
- Tagliare bene la torta alle noci e servire con un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia.
Suggerimenti e variazioni
- Se si utilizza un guscio di torta congelato, posizionarlo su una teglia prima di aggiungere il ripieno. È molto più facile spostarsi da e verso il forno in questo modo.
- Torta di noci - Sostituire le noci pecan con 1 1/2 tazze di noci tritate grossolanamente.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 800 |
Totalmente grasso | 50 g |
Grassi saturi | 16 g |
Grassi insaturi | 22 g |
Colesterolo | 116 mg |
Sodio | 694 mg |
carboidrati | 85 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 8 g |