Questo polpettone di base è realizzato con una semplice miscela di salsa barbecue e pane grattugiato. Nel polpettone si usano le briciole di pane fresche, che possono essere dal pane francese, dal pane a fette semplici o dalla pasta madre. Elaborare il pane nel robot da cucina per fare briciole piuttosto fini.
La maggior parte della salsa barbecue va nel ripieno di carne macinata e il resto è riservato per la copertura.
Guarda anche:
Cosa ti serve
- 1 tazza di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di zucchero di canna, confezionati
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 chili di carne macinata magra
- Da 8 a 12 once di carne suina macinata o di maiale sfuso
- 1/2 tazze di briciole di pane fresco
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato o 2 cucchiaini di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Foderare una teglia da forno 9 x 13 x 2 pollici o una vaschetta di gelatina bordata con un foglio e ungere leggermente il foglio.
- In una ciotola, unisci ketchup, salsa Worcestershire e zucchero di canna; mescolate fino a quando non sono ben miscelati. Prendi circa 1/4 di tazza di salsa e versala in un'altra ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per aggiungere la copertura al polpettone.
- Mescolare la salsa rimanente con la cipolla tritata finemente, carne macinata di manzo e maiale o salsiccia, pane grattugiato, uova, prezzemolo, sale e pepe.
- Versare il composto di carne sulla teglia preparata e modellare in una pagnotta oblunga.
- Cuocere per 1 ora e 15 minuti. Stendere la miscela di salsa riservata sopra il polpettone.
- Cuocere il polpettone per 15 minuti in più.
- Se si desidera testare la temperatura, la temperatura minima di sicurezza per la carne macinata è di 160 F. Per il pollame macinato è di 165 F. Inserire un termometro a lettura immediata affidabile al centro della pagnotta. Probabilmente testerà più in alto del minimo.
Suggerimenti esperti
- Il terreno molato, che è circa il 90% magro, è una buona scelta per il polpettone. La carne macinata extra-magra può produrre un polpettone duro e asciutto.
- Per meno pasticci, metti i guanti monouso e mescola gli ingredienti del polpettone con le mani.
- Per congelare un polpettone, infornare come indicato e quindi scaricare il grasso. Raffreddare in padella nel frigorifero. Tirare la lamina di metallo in fila sopra il pane e sigillare. Metti il polpettone avvolto in un sacchetto del freezer e congelalo per un massimo di 6 mesi.
- Polpettone rimanente? Usalo nel classico panino polpettone o sbriciolalo e aggiungilo alla salsa marinara per un veloce ripieno di pasta. Oppure aggiungilo a una pentola di peperoncino.
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Pagnotta di carne stile sud-occidentale
Polpettone di zuppa di cipolle
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 523 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 245 mg |
| Sodio | 899 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 49 g |