Questa semplice torta di rabarbaro è fatta in uno strato con rabarbaro fresco. La torta è cotta con una guarnizione di noci pecan o noci zuccherate alla cannella. Goditi il fresco rabarbaro primaverile con questa semplice torta snack. È la dimensione perfetta per la maggior parte delle famiglie e rende un'ottima torta al caffè.
Quando scegli il rabarbaro, cerca colori brillanti e steli fermi. Evitare rabarbaro con imperfezioni. Il rabarbaro viene solitamente venduto senza foglie, ma se lo coltivi tu stesso o ne hai alcune con le foglie, tagliale e scartale. Solo gli steli sono commestibili.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 1/2 tazze di zucchero di canna, ben confezionato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 tazza di latte, intero o povero di grassi
- 2 tazze di rabarbaro fresco tritato grossolanamente
- 1/2 tazza di noci pecan o noci tritate
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Come farlo
- In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, spalmare il burro fino a renderlo leggero. Aggiungere lo zucchero di canna lentamente, continuando a battere, fino a quando il composto è ben amalgamato e soffice. Sbattere l'uovo e la vaniglia nella miscela cremosa fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola separata setacciare la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. Unire il succo di limone e il latte; aggiungerlo alternativamente con il composto di farina alla miscela cremosa, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Batti dopo ogni aggiunta, quanto basta per fondere. Incorporare delicatamente il rabarbaro tritato nella pastella; Imburrare in una teglia da forno unta e infarinata, 13 per 9 pollici, distribuendola uniformemente.
- In una piccola ciotola mescolare le noci, lo zucchero semolato e la cannella e cospargere uniformemente sopra la parte superiore della torta di rabarbaro. Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° per 45-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare la torta nella padella almeno 25 minuti, quindi tagliare a quadrati e servire.
- Servire la torta al rabarbaro con un ciuffo di panna montata zuccherata o farcitura montata.
Condiviso da Janet
Come congelare il rabarbaro
Se hai un sacco di rabarbaro extra, può essere congelato e goduto in qualsiasi momento dell'anno. Stendere il rabarbaro in un unico strato su una teglia foderata di carta stagnola o di pergamena. Congelare il rabarbaro e quindi trasferirlo in sacchetti freezer con chiusura a zip. Conservalo nel congelatore per un massimo di 1 anno.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 197 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 165 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |