La polenta è un semplice piatto italiano di farina di mais cotta, un po 'simile alla grana del sud . Può essere preparato in varie consistenze ed è un gustoso accompagnamento a piatti sostanziosi come lo stufato di manzo . La polenta è anche deliziosa da sola come un cereale per la colazione.
La polenta è facile da preparare e cuoce velocemente. Cuocere la polenta un po 'più a lungo se si preferisce una consistenza più spessa. Il formaggio grattugiato aggiunge sapore in più a questo piatto tradizionale.
Salva eventuali avanzi nel frigorifero. La polenta è facile da riscaldare e puoi farlo in diversi modi.
- La polenta refrigerata può essere tagliata a quadretti, o in qualsiasi forma, e saltata nel burro per un'eccellente colazione o contorno.
- Oppure puoi tagliare la polenta fredda in piccoli cerchi e croccarli in una padella - saranno molto simili alle piccole arepas - e poi riempirli con qualcosa di gustoso, come aji de gallina o salsa di avocado , per esempio, per fare una bella piccolo antipasto. Se dividi la polenta in uno strato sottile in un piatto di pyrex mentre è caldo, è più facile tagliarlo in cerchi.
- Per riscaldare nuovamente la polenta con una consistenza cremosa, scaldala delicatamente sul fornello o sul microonde, aggiungendo un po 'd'acqua o latte, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di mais gialla macinata grossolanamente
- 4 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 2 tazze di latte
- 4 cucchiai di burro
- Formaggio cheddar grattugiato 1/2 tazza
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
Come farlo
- Metti la farina di mais in una pentola pesante.
- Aggiungere gradualmente 2 tazze d'acqua e il sale alla farina di mais, mescolando bene l'impasto aggiungendo l'acqua fino a quando la farina di mais e l'acqua saranno ben miscelate e prive di grumi.
- Portare a ebollizione le rimanenti 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere gradualmente l'acqua bollente alla miscela di farina di mais, frullando allo stesso tempo.
- Cuocere la farina di mais a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 3 o 4 minuti, fino a quando il composto non si cuoce lentamente.
- Aggiungere il latte e il burro e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando, per 10 minuti in più.
- Assaggia la polenta per condirla e aggiungi altro sale se necessario.
- Aggiungere più liquido (latte, panna o acqua) se la miscela sembra troppo spessa. Se la miscela è troppo sottile, cuocere la polenta un po 'più a lungo, guardando attentamente e mescolando costantemente per evitare che si attacchi, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La miscela dovrebbe essere densa ma si addenserà ancora di più mentre si raffredda.
- Togliere dal fuoco e frullare nel cheddar e parmigiano fino a quando non vengono sciolti e incorporati.
- Servire la polenta tiepida con il parmigiano grattugiato extra sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 362 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 833 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 12 g |